Deniz Ürünü Tarifleri

Sirkeli Marine Hamsi Gavros Marinatos

Yunan mezelerinin soğuk balığı: taze hamsinin sirke ve limon asidinde terbiyelenip sarımsaklı zeytinyağıyla sunulduğu, ferah ve hafif bir başlangıç.

30 dk

Orta

4

Izgara Ahtapot Htapodi sti Schara

Yunan tavernalarının deniz lezzeti: ahtapotun yumuşayana dek haşlanıp ızgarada közlendiği, kekikli zeytinyağı ve limonla sunulan ikonik bir meze.

1 saat 30 dk

Orta

4

Sebzeli Balıkçı Çorbası Kakavia

Yunan kıyılarının balık çorbası: levreğin sebzelerle berrak bir suda pişirilip bol limon ve zeytinyağıyla zenginleştiği, sade ve doyurucu bir balıkçı klasiği.

1 saat 5 dk

Orta

4

Fırında Domatesli Balık Psari Plaki

Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.

1 saat 5 dk

Orta

4

Çıtır Morina Kızartması Bakaliaros Tava

Yunan tavernalarının çıtır balık kızartması: morina filetosunun hafif çıtır hamura batırılıp altın rengi kızartıldığı, limon ve skordalia ile sunulan sevilen bir klasik.

35 dk

Orta

4

Çıtır Kalamar Tava

Yunan kıyılarının çıtır deniz lezzeti: kalamar halkalarının baharatlı una bulanıp hızlıca kızartıldığı, limonla servis edilen sevilen bir taverna klasiği.

25 dk

Kolay

4

Peynirli Domatesli Garides Saganaki

Yunan tavernalarının deniz mezesi: karidesin baharatlı domates sosunda pişirilip eriyen peynirle taçlandığı, ekmekle banılarak yenen sıcak bir başlangıç.

35 dk

Orta

4

Soslu Çıtır Karidesli Tempura

Japon sokaklarının zarif kızartması: karides ve sebzelerin buz gibi hafif hamura batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu çıtır bir lezzet.

40 dk

Orta

4

Avokadolu Karidesli Aguachile

Meksika'nın taze deniz lezzeti: karidesin limon asidinde terbiyelenip ferah yeşil sos, salatalık ve avokadoyla sunulduğu serinletici bir klasik.

25 dk

Orta

4

Baharatlı Balıklı Taco

Meksika'nın Baja kıyılarının lezzeti: baharatlı una bulanıp kızartılan balığın çıtır lahana ve kremamsı sosla tortillaya sarıldığı ferah bir taco.

35 dk

Orta

4

Buğulama Çipura

Taze çipuranın soğan, domates ve biberle kendi buharında usulca piştiği, zeytinyağı ve limonla tatlandırılan hafif bir Ege balık yemeği.

45 dk

Kolay

4

Hamsili Pilav

Çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı pilavın taze hamsi filetolarıyla katman katman dizilip fırınlandığı, Karadeniz'in en sevilen yemeklerinden.

1 saat 15 dk

Orta

4

Kılıç Balığı Carpaccio & Turunçgil Vinaigrette

Isıl işlem görmeyen, meyve asiditesiyle dengelenmiş, ipeksi ve ferah başlangıç.

20 dk

Orta

2

Istakoz Bisque & Konyaklı Köpük

Deniz ürünleri mutfağının en prestijli, yoğun ve katmanlı çorbası.

105 dk

Çok Zor

4

Spicy Coconut ve Lemongrass Soslu Mavi Midye

Tayland aromalarının deniz mahsulüyle mükemmel füzyonu; acı, kremsi ve aromatik.

25 dk

Orta

2

Bezelye Velouté ve Nane Yağı ile Deniz Tarağı

Canlı renkleri ve ferah nane notalarıyla, deniz tarağının tatlılığını ön plana çıkaran teknik tabak.

28 dk

Orta-Zor

2

Mürekkep Balığı (Nero) Tuile & Izgara Sübye

Siyah ve beyazın görsel kontrastı; deniz mürekkebiyle gelen derin bir umami deneyimi.

40 dk

Zor

2

Çıtır Yumuşak Kabuklu Yengeç (Soft Shell Crab)

Kabuğuyla birlikte yenilen, dışı cam gibi çıtır, içi deniz aromalı egzotik bir atıştırmalık.

20 dk

Orta

2

Levrek Ceviche & "Tiger's Milk" (Asit Pişirme)

Isıl işlem görmeden sadece asitle pişirilen, ultra ferah ve teknik bir Peru şaheseri.

20 dk

Orta

2

Pancar ve Cin ile Kürlenmiş Somon (Gravlax)

Görseliyle büyüleyen, ferah ve teknik bir İskandinav klasiği; doğal pigmentasyon şovu.

20 dk

Orta

6

Jumbo Karides Izgara & İsli Romesco Sos

İspanyol klasiklerinin modern yorumu; isli, fındığımsı ve deniz kokan tat.

25 dk

Orta

2

Safranlı ve Beyaz Şaraplı Mavi Midye

Derin deniz aromalarının safran asaletiyle buluştuğu teknik tabak.

40 dk

Orta-Zor

2

Limon Konfili ve Wasabi Aioli'li Ahtapot Carpaccio

Teknik bir sabır testi; görseli sanatsal, dokusu ise ipeksi bir deniz mahsulü şaheseri.

165 dk

Çok Zor

4

Rakı ve Rezene Soslu Karides "Saganaki"

Ege'nin ruhunu teknik bir sosla birleştiren, umami ve anason notalı modern bir klasik.

23 dk

Orta

2

Prawn Tikka (Tandoori Karides)

Deniz mahsullerinin Hint baharatlarıyla buluştuğu en hafif ve prestijli başlangıç.

28 dk

Orta

4

Pancar ile Kürlenmiş Somon & Kren (Horseradish) Karı

Kuzey mutfağının asaletini taşıyan, soğuk zincir ve asidite odaklı bir şaheser.

48 dk

Zor

4

Mürekkep Balığı Tuile & Deniz Tarağı Mousseline ve Limon Havası

Bir tabağın içinde denizin tüm dokuları; çıtır, kremsi, etsi ve bulutsu.

75 dk

Zor

2

Karamelize Deniz Tarağı & Siyah Sarımsak Emülsiyonu

Modern mutfağın en sevilen ikilisi; denizden gelen tatlılık ve fermente sarımsağın derinliği.

30 dk

Zor

2

Istakoz Ravioli & Safranlı Bisque Köpüğü (Sifon)

Deniz ürünlerinin en asil halinin, hava gibi hafif bir köpükle sunulduğu moleküler bir deneyim.

135 dk

Zor

2

Deniz Tarağı Crudo & Buttermilk Emülsiyonu ve Dereotu Yağı

Isı kullanılmadan, asit ve taze yağlarla hazırlanan moleküler bir başlangıç.

45 dk

Zor

2

Tereyağlı Deniz Tarağı & Bezelye Püresi ve Nane Yağı

Karamelize edilmiş deniz tarağının tatlılığı ile taze bezelye püresinin ferahlığının buluştuğu bir modern sanat tabağı.

50 dk

Zor

2

Kıtır Kalamar Tava (Soda)

Lastikleşmeyen, pamuk gibi yumuşak ve çıtır kalamar pişirme tekniği.

5 dk

Orta

4