Hamsili Pilav
Çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı pilavın taze hamsi filetolarıyla katman katman dizilip fırınlandığı, Karadeniz'in en sevilen yemeklerinden. Bu tarif 13 malzeme ve 10 adımda, yaklaşık 1 saat 15 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
2 su bardağı pirinci ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletip berrak su gelene kadar yıkayın ve süzün.
1 kg hamsinin başını koparıp karnını açın, iç organlarını ve orta kılçığını çekerek temizleyin; her birini açılır kitap gibi fileto haline getirin. Bol suda yıkayıp süzün, üzerine 1 limonun suyunu sıkıp buzdolabında bekletin.
Pilav için 2 soğanı ince yemeklik doğrayın. Tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritip soğanı 6-7 dakika pembeleşene kadar kavurun.
2 yemek kaşığı çam fıstığını ekleyip 2-3 dakika altın rengi alana kadar kavurun, süzülmüş pirinci ilave edip 2-3 dakika taneler camsılaşana kadar karıştırın.
2 yemek kaşığı kuş üzümünü, 1 tatlı kaşığı karabiberi, yarım tatlı kaşığı yenibaharı, yarım tatlı kaşığı tarçını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin, 3 su bardağı sıcak suyu dökün.
Kaynayınca ateşi kısıp kapağı kapatın, su çekilene kadar 12-15 dakika pişirin; pilav yarı pişmiş ve taneli kalmalı çünkü fırında pişmeye devam edecek. Ocaktan alıp ince kıyılmış yarım demet maydanozu karıştırın.
Fırın kalıbını tereyağıyla yağlayın, hamsi filetolarının yarısını derileri alta gelecek şekilde ışınsal olarak dibe ve kenarlara dizin.
Pilavı hamsilerin üzerine yayıp elinizle hafifçe bastırın, kalan hamsileri bu kez derileri üste gelecek şekilde pilavın üzerini tamamen kaplayacak biçimde dizin.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, üstteki hamsiler pişip pilav suyunu çekene kadar 30-35 dakika pişirin.
Fırından alıp 10 dakika dinlendirin, dilimleyerek sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hamsiyi temizledikten sonra limonla beklemek kokusunu alır ve etini diriltir
- •Pilavı yarı pişmiş kullanın, fırında hamsinin suyuyla pişmeye devam eder
- •Tepsiyi dinlendirmeden kesmeyin, sıcakken dağılır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Diyarbakır Kaburga Dolması
Kuzu kaburganın badem, çam fıstığı ve baharatlı iç pilavla doldurulup fırında pişirildiği, Diyarbakır'ın davet ve bayram sofralarının görkemli yemeği.
Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı saray mutfağından gelen, vişnenin mayhoşluğu ve baharatların dengesiyle hazırlanan asil bir lezzet.
Fırında Domatesli Balık Psari Plaki
Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.
Baharatlı Etli Nohutlu Pilav
Lübnan mutfağının baharatlı pilavı: kıyma ve nohudun tarçınlı baharatlarla pirince karıştırıldığı, kavrulmuş bademle taçlanan doyurucu ve aromatik bir klasik.