Soslu Çıtır Karidesli Tempura
Japon sokaklarının zarif kızartması: karides ve sebzelerin buz gibi hafif hamura batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu çıtır bir lezzet. Bu tarif 12 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
400 gram karidesi temizleyip (kabuk ve sırt damarı çıkarılmış) kuyruğu bırakarak hazırlayın; kıvrılmaması için karın kısmından birkaç çentik atın.
1 havucu ve 1 kabağı uzun ince çubuklar, 1 kapya biberi şeritler halinde kesin.
Daldırma sosu için 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı mirin ve 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefili bir kâsede karıştırıp kenara alın.
Hamuru tam kızartmadan ÖNCE hazırlayın: bir kaseye 1 yumurtayı çırpıp 1 su bardağı buz gibi soğuk suyu ekleyin, ardından 1 su bardağı unu ve çeyrek su bardağı nişastayı ekleyip BİRKAÇ saniye, topaklar kalacak şekilde hafifçe karıştırın; az karıştırılmış soğuk hamur tempuranın dantel gibi çıtır olmasının sırrıdır, fazla karıştırmayın.
Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 180°C'ye ısıtın.
Karides ve sebzeleri tek tek hamura batırıp fazlasını süzdürün, yağa atıp her yüzü 2-3 dakika, açık altın renkte ve çıtır olana kadar kızartın (tempura koyu kızarmaz, açık kalır).
Kevgirle alıp kağıt havluya aktarıp fazla yağını süzdürün.
Daldırma sosu eşliğinde hemen, sıcak ve çıtırken servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hamuru buzlu suyla ve az karıştırarak hazırlayın, soğuk ve topaklı hamur dantel gibi çıtırlık verir
- •Hamuru kızartmadan hemen önce hazırlayın, bekleyen hamur glüten salıp ağırlaşır
- •Tempurayı açık altın renkte alın, koyu kızartma hamuru sertleştirir
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Çıtır Sebzeli Kakiage
Japon mutfağının çıtır sebze kızartması: jülyen sebzelerin hafif tempura hamuruyla bir arada öbekler halinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.
Çıtır Sebzeli Yachaejeon
Kore'nin çıtır sebze pankeği: jülyen sebzelerin akışkan hamurla ince pankekler halinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.
Soslu Çıtır Soğan Halkası Tempura
Japon usulü çıtır soğan halkaları: soğanların hafif tempura hamuruna batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.
Soslu Çıtır Takoyaki Topları
Osaka sokaklarının yuvarlak lezzeti: akışkan hamurun karidesle özel çukurlu tavada toplar halinde pişirildiği, soslu ve mayonezli çıtır bir atıştırmalık.