Çıtır Sebzeli Kakiage
Japon mutfağının çıtır sebze kızartması: jülyen sebzelerin hafif tempura hamuruyla bir arada öbekler halinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık. Bu tarif 12 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 35 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
2 havucu kibrit çöpü inceliğinde (jülyen), 1 soğanı ve 1 kapya biberi ince uzun şeritler, 2 yeşil soğanı 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin; kakiage ince doğranmış sebzelerin bir arada kızartılmasıdır.
Daldırma sosu için 3 yemek kaşığı soya sosu ile 1 yemek kaşığı mirini karıştırıp kenara alın.
Hamuru kızartmadan hemen önce hazırlayın: bir kaseye 1 yumurtayı çırpıp 1 su bardağı buz gibi soğuk suyu ekleyin, 1 su bardağı unu, çeyrek su bardağı nişastayı ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyip birkaç saniye, topaklar kalacak şekilde hafifçe karıştırın; soğuk ve az karıştırılmış hamur çıtırlığın sırrıdır.
Doğranmış tüm sebzeleri hamura ekleyip nazikçe karıştırın; hamur sadece sebzeleri ince bir filmle saracak kadar olmalı, çok olmamalı.
Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 170°C'ye ısıtın.
Sebzeli hamurdan birer kepçe alıp, geniş ve yassı öbekler halinde nazikçe yağa kaydırın; dağılmaması için bir spatulayla hafifçe toplayın.
Her yüzü 3-4 dakika, açık altın renkte ve çıtır olana kadar kızartın.
Kevgirle alıp kağıt havluya aktarıp fazla yağını süzdürün, daldırma sosu eşliğinde sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sebzeleri ince ve eşit doğrayın, kalın parçalar hamur kızarmadan içte çiğ kalır
- •Hamuru az tutun, sebzeleri sadece sarması yeterli, fazla hamur ağırlaştırır
- •Buzlu su ve az karıştırma çıtırlığın sırrıdır, hamuru son anda hazırlayın
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Çıtır Sebzeli Yachaejeon
Kore'nin çıtır sebze pankeği: jülyen sebzelerin akışkan hamurla ince pankekler halinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.
Soslu Çıtır Soğan Halkası Tempura
Japon usulü çıtır soğan halkaları: soğanların hafif tempura hamuruna batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu nefis bir atıştırmalık.
Soslu Tofu Agedashi
Japon mutfağının zarif lezzeti: suyu süzülen tofunun nişastaya bulanıp çıtır kızartıldığı, üzerine sıcak soya soslu su gezdirilen, çıtır-yumuşak kontrastlı bir atıştırmalık.
Soslu Çıtır Karidesli Tempura
Japon sokaklarının zarif kızartması: karides ve sebzelerin buz gibi hafif hamura batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu çıtır bir lezzet.