Çıtır Morina Kızartması Bakaliaros Tava
Yunan tavernalarının çıtır balık kızartması: morina filetosunun hafif çıtır hamura batırılıp altın rengi kızartıldığı, limon ve skordalia ile sunulan sevilen bir klasik. Bu tarif 9 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 35 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
600 gram morina filetosunu yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun parçalar halinde kesin, yarım tatlı kaşığı tuzla ovup kağıt havluyla kurulayın; kuru balık çıtır kızarır.
Hamuru kızartmadan hemen önce hazırlayın: bir kaseye 1 su bardağı unu, çeyrek su bardağı nişastayı (çıtırlık için), yarım tatlı kaşığı karbonatı ve kalan yarım tatlı kaşığı tuzu alın.
1 su bardağı buz gibi soğuk suyu azar azar ekleyip topak kalmayan, akışkan ama kıvamlı bir hamur elde edin; soğuk su ve karbonat hamurun hafif ve çıtır olmasını sağlar.
Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 180°C'ye ısıtın.
Balık parçalarını tek tek hamura batırıp fazlasını süzdürün, yağa atıp her yüzü 3-4 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
Kevgirle alıp kağıt havluya aktarıp fazla yağını süzdürün.
Dilimlenmiş 1 limon ve ince kıyılmış yarım demet maydanozla, sıcak ve çıtırken servis edin; geleneksel olarak sarımsaklı skordalia ezmesi eşlik eder.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Balığı iyice kurulamak çıtırlığın ön koşuludur, ıslak balık yağ sıçratır
- •Hamuru buzlu suyla ve son anda hazırlamak hafif, çıtır bir kabuk verir
- •Karbonat hamuru kabartıp çıtırlaştırır, atlamayın
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Baharatlı Balıklı Taco
Meksika'nın Baja kıyılarının lezzeti: baharatlı una bulanıp kızartılan balığın çıtır lahana ve kremamsı sosla tortillaya sarıldığı ferah bir taco.
Soslu Çıtır Karidesli Tempura
Japon sokaklarının zarif kızartması: karides ve sebzelerin buz gibi hafif hamura batırılıp dantel inceliğinde kızartıldığı, soya soslu çıtır bir lezzet.
Çıtır Kalamar Tava
Yunan kıyılarının çıtır deniz lezzeti: kalamar halkalarının baharatlı una bulanıp hızlıca kızartıldığı, limonla servis edilen sevilen bir taverna klasiği.
Tahinli Soslu Falafel Dürüm
Orta Doğu sokaklarının doyurucu dürümü: çıtır falafelin taze sebzeler ve kremamsı tahin sosuyla lavaşa sarıldığı, etsiz ama tok tutan sevilen bir lezzet.