Çorba Tarifleri

Sebzeli Balıkçı Çorbası Kakavia

Yunan kıyılarının balık çorbası: levreğin sebzelerle berrak bir suda pişirilip bol limon ve zeytinyağıyla zenginleştiği, sade ve doyurucu bir balıkçı klasiği.

1 saat 5 dk

Orta

4

Limonlu Nohut Çorbası Revithosoupa

Yunan mutfağının limonlu nohut çorbası: nohudun sebzelerle yumuşayana dek pişirilip bol limon ve zeytinyağıyla ferahlatıldığı, sade ve besleyici bir ada klasiği.

1 saat 45 dk

Kolay

4

Terbiyeli Köfte Çorbası Youvarlakia

Yunan mutfağının terbiyeli köfte çorbası: pirinçli köftelerin yumurta-limon terbiyesiyle kremamsı bir çorbada pişirildiği, ısıtıcı ve doyurucu bir klasik.

1 saat

Orta

4

Sirkeli Zeytinyağlı Mercimek Çorbası Fakes

Yunan mutfağının mütevazı mercimek çorbası: yeşil mercimeğin sebzelerle pişirilip sirkeyle ferahlatıldığı, zeytinyağıyla zenginleşen ısıtıcı ve besleyici bir klasik.

55 dk

Kolay

4

Zeytinyağlı Kuru Fasulye Çorbası Fasolada

Yunan mutfağının ulusal çorbası: kuru fasulyenin havuç, kereviz ve domatesle bol zeytinyağında pişirildiği, sade ve doyurucu, yüzyıllık bir halk klasiği.

1 saat 45 dk

Kolay

4

Limonlu Tavuklu Avgolemono Çorbası

Yunan mutfağının kremamsı limon çorbası: tavuk suyunun yumurta-limon terbiyesiyle ipeksi bir kıvama kavuştuğu, ferah ve ısıtıcı bir klasik.

50 dk

Orta

4

Acı Sıcak Sundubu Jjigae

Kore'nin köpüren acı çorbası: yumuşak tofunun gochugarulı baharatlı suda pişirilip üzerine yumurta kırıldığı, kaynar servis edilen ısıtıcı bir klasik.

40 dk

Orta

4

Domuzsuz Tavuklu Pozole

Meksika'nın geleneksel çorbası: didiklenmiş tavuğun mısır taneleriyle baharatlı suda pişirildiği, çıtır turp ve limonla zenginleşen doyurucu bir klasik.

1 saat 40 dk

Orta

4

Yoğurtlu Mercimekli Tutmaç Çorbası

Yeşil mercimek ve erişteli çorbanın sarımsaklı yoğurt terbiyesiyle kıvam bulduğu naneli geleneksel Anadolu çorbası.

55 dk

Orta

4

Kremalı Tereyağlı Mantar Çorbası

Tereyağında kızartılan mantarların süt ve kremayla kadifemsi kıvama kavuştuğu sıcak başlangıç çorbası.

40 dk

Kolay

4

Sarımsaklı Sirkeli İşkembe Çorbası

Haşlanmış işkembenin yumurta-limon terbiyesiyle kıvam bulduğu, sarımsaklı sirke ile içilen geleneksel çorba.

45 dk

Orta

4

Kremalı Süzme Domates Çorbası

Olgun domatesin süzülerek krema ve sütle kadifemsi kıvama kavuştuğu sıcacık bir başlangıç çorbası.

45 dk

Kolay

4

Tavuk Suyuna Şehriyeli Terbiyeli Çorba

Didiklenmiş tavuğun şehriye ve yumurta-limon terbiyesiyle kıvam bulduğu, tavuk suyuyla pişen mayhoş ve ısıtıcı bir ev çorbası.

50 dk

Kolay

4

Bol Limonlu Kırmızı Mercimek Çorbası

Kırmızı mercimeğin havuç ve patatesle pürüzsüz kıvama geldiği, naneli tereyağı ve bol limonla sofraya çıkan ısıtıcı ve doyurucu klasik çorba.

40 dk

Kolay

4

Düğün Çorbası

Didiklenmiş kuzu etinin un ve yumurta-limon terbiyesiyle kıvam bulduğu, pul biberli tereyağıyla sunulan geleneksel düğün sofrası çorbası.

1 saat 35 dk

Orta

4

Yayla Çorbası

Yoğurtlu terbiyenin pirinçle buluşup naneli tereyağıyla taçlandığı, mayhoş ve ferah tadıyla sevilen klasik bir Anadolu çorbası.

40 dk

Kolay

4

Beyran Çorbası

Lif lif haşlanmış kuzu etinin pirinç, bol sarımsak ve pul biberle hararetli biçimde kaynatıldığı, bol limonla içilen Gaziantep'in meşhur ağır çorbası.

2 saat 35 dk

Orta

4

Tarhana Çorbası

Mayalanıp kurutulmuş tarhananın salçayla pişirildiği, ekşimsi ve doyurucu tadıyla kış sofralarının baş tacı geleneksel Anadolu çorbası.

55 dk

Kolay

4

Analı Kızlı

İçi kıymalı büyük köftelerle küçük sade köfteciklerin nohutlu, naneli kırmızı çorbada buluştuğu Çukurova'nın sevilen yemeği.

1 saat 15 dk

Orta

4

Ezogelin Çorbası

Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun naneli tereyağıyla buluştuğu, Gaziantep kökenli doyurucu ve ısıtan bir Anadolu çorbası.

45 dk

Kolay

4

Istakoz Bisque & Konyaklı Köpük

Deniz ürünleri mutfağının en prestijli, yoğun ve katmanlı çorbası.

105 dk

Çok Zor

4

Trüflü Karnabahar Velouté & Fındık Crumble

Sebzenin en zarif hali; toprak kokusu ve çıtır dokuların moleküler uyumu.

55 dk

Zor

4

Pancar Gazpacho & Keçi Peyniri Karı (Azot Tekniği)

Görsel olarak çarpıcı; pancarın tatlılığı ile peynirin asiditesinin moleküler oyunu.

70 dk

Zor

4

Trüf Yağlı Porçini Velouté & Parmesan Tuile

Kadifemsi dokulu, toprak kokulu ve damakta uzun süre kalan yoğun bir başlangıç.

55 dk

Zor

4

Berrak Sığır Konsome (Clarified Consommé)

Kristal berraklığında, derin aromalı ve tekniğin sabırla buluştuğu bir şef imzası.

64 dk

Zor

4

Mantar Velouté & Frenk Soğanı Yağı

Kadifemsi dokusu ve üzerine damlatılan yeşil aromatik yağıyla görsel bir şölen sunan yoğun çorba.

50 dk

Zor

4

Istakoz Bisque (Kadifemsi Deniz Mahsulü Çorbası)

Deniz mahsullerinin en asil ve yoğun aromalı hali, tam bir şef başlangıcı.

105 dk

Zor

4

Kristal Berraklığında Domates Konsome

Görünüşü su gibi berrak ama tadı yoğun domates aromalı modern bir teknik. Elde ettiğiniz bu berrak sıvıyı bir shot bardağında, içine küçük bir cherry domates konfi ve bir damla yeşil fesleğen yağı damlatarak 'Amuse-bouche' (iştah açıcı) olarak servis edebilirsiniz. Misafirleriniz tadına baktığında o yoğun domates aromasıyla şoka girecek!

42 dk

Zor

4

Sağlıklı

Sebzeli ve Hindili "Minestrone" Sporcu Çorbası

Vitamin, mineral, lif ve protein dengesi mükemmel, bağışıklık sistemini destekleyen bütünsel bir öğün.

50 dk

Orta

4

Sağlıklı

Kırmızı Mercimekli ve Havuçlu "Protein" Çorbası

Bitkisel protein ve lif kaynağı olan, sindirimi kolay ve metabolizmayı ısıtan fonksiyonel bir sporcu çorbası.

35 dk

Kolay

4

Sağlıklı

Kırmızı Mercimekli Sporcu Çorbası – Unsuz

Bitkisel protein ve lif kaynağı, mideyi yormayan ve antrenman öncesi içilebilecek besleyici bir başlangıç.

35 dk

Kolay

4

Geleneksel Analı Kızlı (Malatya Usulü)

İç harcı (analar) ve boş köfteler (kızlar) ile hazırlanan, Malatya'nın meşhur köfteli çorbası

42 dk

Zor

6

Gaziantep Usulü Yuvalama Çorbası

Bezelye tanesi kadar minik köftelerin, kuzu eti ve nohutla süzme yoğurtlu terbiyede buluştuğu ustalık yemeği.

100 dk

Zor

6

Sağlıklı

Kesilmeyen Yayla Çorbası

Asla kesilmeyen, pürüzsüz terbiyesi ve bol naneli tereyağlı sosuyla şifa dolu yayla çorbası.

35 dk

Orta

4

Mercimek Çorbası

Zerdeçalın altın dokunuşu ve özel meyanesi ile sapsarı, pürüzsüz bir lokanta lezzeti.

35 dk

Kolay

4

Ezogelin Çorbası

Anadolu'nun klasik ve en sevilen, bol baharatlı ve mercimekli doyurucu çorbası.

40 dk

Kolay

6