Zeytinyağlı Bamya
Küçük boy çiçek bamyalarla hazırlanan, salyalanmayı önleyen özel teknikle pişmiş geleneksel zeytinyağlı. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 60 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
1. Bamyanın Ayıklanması (En Kritik Adım): Bamyaları yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Bamyaların tepesini düz kesmek yerine, bir kalem yontar gibi koni şeklinde (huni gibi) döndürerek kesin. Neden? Eğer tepesini dümdüz keserseniz içindeki çekirdekli kısım açılır ve pişerken salyalanma yapar.
2. Soğan ve Sosun Hazırlanması: Geniş bir tencereye zeytinyağını ve soğanları alın. Soğanlar pembeleşince salçayı ve ardından doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
3. Bamyaların Eklenmesi: Ayıkladığınız bamyaları tencereye ekleyin. Önemli: Bamyaları tencereye koyduktan sonra kaşıkla çok fazla karıştırmayın, bamyalar zedelenirse içindeki yapışkan sıvı dışarı çıkar.
4. Pişirme ve Limon Dokunuşu: Sıcak suyu, limon suyunu, sirkeyi (veya limon tuzunu), şekeri ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısığa getirin. Bamyalar yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
5. Dinlendirme: Yemek piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar kapağı açmadan dinlendirin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Asla Karıştırmayın: Bamyalar pişerken tencereyi arada bir sallayarak malzemelerin karışmasını sağlayın. Kaşık sokmak bamyaları yaralar.
- •Limon ve Sirke: Bamyanın en yakın dostu asittir. Limon suyu ve sirke, bamyanın o meşhur yapışkan sıvısının dışarı çıkmasını engeller.
- •Kuruluk: Bamyaları ayıklamadan önce yıkadıktan sonra mutlaka bir havlu kağıtla kurutun.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Ispanaklı Limonlu Spanakorizo
Yunan mutfağının zeytinyağlı ıspanaklı pilavı: ıspanağın bol soğan, domates ve pirinçle pişirilip limon ve dereotuyla ferahlatıldığı, hem sıcak hem soğuk yenen besleyici bir klasik.
Domuzsuz Tavuklu Pozole
Meksika'nın geleneksel çorbası: didiklenmiş tavuğun mısır taneleriyle baharatlı suda pişirildiği, çıtır turp ve limonla zenginleşen doyurucu bir klasik.
İzmir Köfte
Patates ve köftenin uyumu, fırında salçalı sosla özleşen bir Ege klasiği.
Fırında Domatesli Balık Psari Plaki
Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.