Tokat Kebabı
Kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan ve patatesin sarımsakla birlikte ağır ateşte tandır usulü piştiği Tokat'ın meşhur kebabı. Bu tarif 9 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 2 saat 10 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
600 gram kuzu etini 3-4 cm'lik iri kuşbaşı doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberle harmanlayıp 15 dakika dinlendirin.
100 gram kuyruk yağını 2 cm'lik küpler halinde kesin; pişerken eriyip ete ve sebzelere lezzet verecek.
2 patlıcanı alacalı soyup 3 cm kalınlığında halkalar kesin, acısını gidermek için 15 dakika tuzlu suda bekletip süzün. 3 patatesi de soyup 2 cm'lik kalın halkalar halinde doğrayın.
Şişlere ya da fırın tepsisine eti, kuyruk yağını ve patlıcanı aralarına gelecek şekilde sırayla dizin.
Tepside et ve patlıcanın yanına patates halkalarını, 1 baş sarımsağın ayıklanmış dişlerini ve 3 sivri yeşil biberi yerleştirin; 3 domatesi dörde bölüp aralara dağıtın.
Tepsinin üzerini folyoyla sıkıca kapatıp önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika, et ve sebzeler kendi suyunda yumuşayana kadar pişirin; düşük ısıda uzun pişirmek tandır etkisi verir ve eti dağılacak kıvama getirir.
Folyoyu açıp fırını 200°C'ye yükseltin, üzeri kızarıp suyu hafif çekene kadar 20-25 dakika daha pişirin.
Fırından alıp biriken etli suyuyla birlikte sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Düşük ısıda uzun pişirmek tandırın yavaş pişirmesini taklit eder, eti yumuşatır
- •Kuyruk yağını atlamayın, kebabın asıl lezzetini o verir
- •Patlıcanı tuzlu suda beklemek acısını alır ve fazla yağ çekmesini önler
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Avanos Testi Kebabı
Kuzu eti ve sebzelerin toprak testide ağzı hamurla kapatılıp kendi buharında piştiği, sofrada kırılarak açılan Kapadokya'nın gösterişli kebabı.
Güveçte Tavuklu Sebze
Mühürlenmiş tavuk parçalarının mevsim sebzeleriyle güveçte kendi suyunda ağır ağır piştiği pratik ve doyurucu bir tek kap yemeği.
Domatesli Patlıcanlı Musakka
Yunan mutfağının görkemli fırın yemeği: kızarmış patlıcan, patates ve baharatlı et sosunun kremamsı beşamelle katmanlanıp fırınlandığı, davet sofralarının baş tacı.
Karnıyarık
Kızarmış patlıcanların kıymalı harçla doldurulup domates ve biberle fırınlandığı, Türk ev sofralarının baş tacı klasik yemek.