Avanos Testi Kebabı
Kuzu eti ve sebzelerin toprak testide ağzı hamurla kapatılıp kendi buharında piştiği, sofrada kırılarak açılan Kapadokya'nın gösterişli kebabı. Bu tarif 15 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 2 saat 30 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
600 gram kuzu etini 3 cm'lik kuşbaşı doğrayın. Bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını yüksek ateşte kızdırıp eti 4-5 dakika, her yanı mühürlenip rengi dönene kadar kavurun; mühürleme etin suyunu içinde kilitler.
1 yemek kaşığı salçayı ekleyip 1 dakika kavurun ve ocaktan alın.
1 soğanı yarım ay, 3 diş sarımsağı ince, 2 yeşil biberi iri doğrayın; 2 patates ve 1 havucu soyup 2 cm'lik küpler halinde kesin, 200 gram mantarı dörde bölün, 2 domatesi küp doğrayın.
Bir testi (toprak güveç) içine mühürlenmiş eti ve tüm doğranmış sebzeleri yerleştirin; 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı pul biber ve yarım su bardağı suyu ekleyin.
1 su bardağı unu az suyla yoğurup hamur yapın ve bu hamurla testinin ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın; kapalı ortam buharın kaçmasını önler ve malzemeler kendi suyunda pişer.
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat, et çatalla dağılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
Testiyi fırından alıp ağzındaki hamuru kırarak açın (geleneksel olarak sofrada kırılır) ve içindekileri etli suyuyla birlikte sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Eti önce mühürleyin, doğrudan testiye koyarsanız suyu dağılır ve lezzet kaybolur
- •Testinin ağzını hamurla iyice kapatın, buhar kaçarsa kebap kurur
- •Toprak testi yoksa ağzı kapaklı bir güveç de işinizi görür
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Malatya Kağıt Kebabı
Kuşbaşı kuzu etinin domates, biber ve tereyağıyla yağlı kâğıda sarılıp kendi buharında piştiği, Malatya yöresine özgü hafif ve aromatik kebap.
Tavada Çıtır Çıtır Ev Yapımı Lahmacun
Fırına gerek kalmadan tavada pişen, çıtır hamurlu, zengin kıymalı harcıyla ev yapımı lahmacun
Konya Etli Ekmek
İncecik uzun hamurun üzerine baharatlı kıymalı harç yayılıp yüksek ısıda kızartılan, Konya'nın taş fırınlarıyla özdeşleşmiş geleneksel lezzeti.
Güveçte Tavuklu Sebze
Mühürlenmiş tavuk parçalarının mevsim sebzeleriyle güveçte kendi suyunda ağır ağır piştiği pratik ve doyurucu bir tek kap yemeği.