Malatya Kağıt Kebabı
Kuşbaşı kuzu etinin domates, biber ve tereyağıyla yağlı kâğıda sarılıp kendi buharında piştiği, Malatya yöresine özgü hafif ve aromatik kebap. Bu tarif 11 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 1 saat 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
600 gram kuzu etini 3 cm'lik kuşbaşı doğrayın. 1 soğanı yarım ay, 3 yeşil biberi iri parçalar, 2 diş sarımsağı ince doğrayın; 3 domatesin ikisini iri küp, birini dilimleyin.
Geniş bir kapta eti; doğranmış soğan, biber, sarımsak ve küp domatesle birleştirin. 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve oda sıcaklığında yumuşamış 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyip elinizle iyice harmanlayın.
Karışımı buzdolabında 30 dakika dinlendirin; bu süre baharatların ete işlemesini sağlar.
Pişirme kağıdını yaklaşık 40 cm kesip ortasına et karışımının dörtte birini koyun, üzerine birer domates dilimi yerleştirin. Kağıdın kenarlarını üst üste getirip bohça gibi sıkıca kapatın; buharın kaçmaması kebabın kendi suyunda pişmesini sağlar. Toplam 4 paket hazırlayın.
Paketleri bir fırın tepsisine dizin, tepsinin tabanına yarım su bardağı su ekleyin (kağıtların altının yanmaması için).
Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika, et çatalla dağılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
Paketleri tabağa alıp servis sırasında ağızlarını açın; biriken baharatlı suyuyla birlikte sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Kağıdı sıkıca kapatın, buhar kaçarsa et kurur
- •kebabın sırrı kendi suyunda pişmesidir
- •Yağsız et kullanmayın, biraz yağlı kuzu eti kebabı sulu ve lezzetli yapar
- •Düşük ısıda uzun pişirin, et yumuşacık olur
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Avanos Testi Kebabı
Kuzu eti ve sebzelerin toprak testide ağzı hamurla kapatılıp kendi buharında piştiği, sofrada kırılarak açılan Kapadokya'nın gösterişli kebabı.
Tavada Çıtır Çıtır Ev Yapımı Lahmacun
Fırına gerek kalmadan tavada pişen, çıtır hamurlu, zengin kıymalı harcıyla ev yapımı lahmacun
Konya Etli Ekmek
İncecik uzun hamurun üzerine baharatlı kıymalı harç yayılıp yüksek ısıda kızartılan, Konya'nın taş fırınlarıyla özdeşleşmiş geleneksel lezzeti.
Güveçte Tavuklu Sebze
Mühürlenmiş tavuk parçalarının mevsim sebzeleriyle güveçte kendi suyunda ağır ağır piştiği pratik ve doyurucu bir tek kap yemeği.