Tescilli Maraş Eli Böğründe
Etler ve sebzeler tepside yan yana, karışmadan pişen yemek. Bu tarif 9 malzeme ve 4 adımda, yaklaşık 21 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Etin Mühürlenmesi (Ön Hazırlık): Kuzu etlerini bir kaba alın; tuz, karabiber ve pul biber ile iyice harmanlayın. Tescilli Maraş usulünde etler bu baharatlarla özleşmelidir.
Tepsideki 'Keskin Hat': Geniş, yuvarlak bir bakır tepsi (veya fırın tepsisi) alın. Tepsinin tam ortasından hayali bir çizgi çekin. Sol Tarafa: Baharatladığınız etleri yayın. Üzerine bir yemek kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde dağıtın. Sağ Tarafa: Domatesleri, biberleri, arpacık soğanları ve sarımsakları kendi içinde gruplayarak dizin. Kritik Kural: Sebzeler ve etler birbirinin üzerine binmemeli, tepside yan yana (eli böğründe) durmalıdır.
Pişirme Tekniği: Tepsinin üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatabilirsiniz (etlerin kurumaması için) ancak son 15 dakikada kağıdı alıp etlerin nar gibi kızarmasını sağlamalısınız. 200 derece fırında, etler lokum gibi olana ve sebzeler közlenmiş tadı alana kadar pişirin.
Sunum Ritüeli: Yemek fırından çıktığında tepsiden yayılan et suyu ile sebze suyunun tepsinin ortasında hafifçe buluşması tescilli lezzetin zirvesidir. Tepsiyle sofranın tam ortasına servis edilir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Kuzu Eti: Dana eti bu yemeğin tescilli dokusuna uymaz.
- •Karıştırmama: Pişerken kaşıkla karıştırmayın! Adı üzerinde; yan yana pişecekler.
- •Tırnak Pidesi: Bu yemek tescilli Maraş tırnak pidesi olmadan eksik sayılır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Çökertme Kebabı
Çıtır jülyen patatesin üzerine sarımsaklı yoğurt, mühürlenmiş dana eti ve domatesli tereyağı sosunun katmanlandığı Bodrum yöresinin meşhur kebabı.
Ali Nazik Kebabı
Közlenmiş patlıcanlı sarımsaklı yoğurdun üzerine kavrulmuş kuzu eti ve pul biberli tereyağının döküldüğü, Gaziantep'in meşhur kebabı.
Malatya Kağıt Kebabı
Kuşbaşı kuzu etinin domates, biber ve tereyağıyla yağlı kâğıda sarılıp kendi buharında piştiği, Malatya yöresine özgü hafif ve aromatik kebap.
Avanos Testi Kebabı
Kuzu eti ve sebzelerin toprak testide ağzı hamurla kapatılıp kendi buharında piştiği, sofrada kırılarak açılan Kapadokya'nın gösterişli kebabı.