Tescilli Manisa Odun Köftesi
Meşe odununda pişen, kuyruk yağlı, baharatsız köfte. Bu tarif 5 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 87 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Etin Zırhlanması: Dana eti ve kuyruk yağı, sinirlerinden tamamen arındırılır. Tescilli tarifte etin makinada değil, zırh ile kıyılması önerilir. Kıyılan et sadece tuz ve çok az miktar un/irmik ile yoğurulur. Kritik Not: Sakın karabiber, pul biber veya soğan ekleme şefim, tescili bozarsın!
Dinlendirme (Lezzet Oturması): Hazırlanan harç buzdolabında en az 12 saat dinlendirilmelidir. Bu sürede et ve yağ birleşir, köfte pişerken dağılmaz.
Şekil Verme: Dinlenen harçtan küçük parçalar alınır ve ince uzun (yaklaşık parmak boyunda ve kalınlığında) silindirler haline getirilir. Şekli Manisa Kebabı'na benzer ama daha kısadır.
Meşe Odunu Ateşi (İmza Dokunuş): Ocağı meşe odunuyla harlayın. Odunlar kora dönüştüğünde köfteleri şişlere takın veya doğrudan ızgaraya dizin. Yüksek ateş etin dışını hemen mühürlemeli, içini ise sulu bırakmalıdır. Meşe odununun isi, köfteye o tescilli tütsülenmiş tadı verir.
Servis: Odun köftesi, yağlanmış tırnak pidelerinin üzerinde servis edilir. Yanına mutlaka közlenmiş domates, biber ve sumaklı soğan eklenir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Odun Seçimi: Çam veya başka bir odun kullanırsan o isli tat değişir.
- •Baharat Yasağı: Etin kendi tadı o kadar güçlü olmalı ki, baharata ihtiyaç duymamalıdır.
- •Sıcak Servis: Odun köftesi beklemeyi sevmez.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Sarımsaklı Sirkeli Dana Sofrito
Korfu'nun sarımsaklı et yemeği: ince dana dilimlerinin bol sarımsak ve sirkeli beyaz bir sosta yavaşça pişirildiği, bol maydanozla sunulan keskin ve özgün bir klasik.
Adana Kebap (Tescilli)
Zırh ile çekilmiş kuyruk yağlı kuzu eti, sadece tuz ve biberle yapılan resmi tescilli Adana kebabı
Analı Kızlı
İçi kıymalı büyük köftelerle küçük sade köfteciklerin nohutlu, naneli kırmızı çorbada buluştuğu Çukurova'nın sevilen yemeği.
Tescilli Tokat Kebabı
Kuyruk yağı dikey dizilip lezzeti süzülen, patlıcan ve etli kebap