Sarımsaklı Sirkeli Dana Sofrito
Korfu'nun sarımsaklı et yemeği: ince dana dilimlerinin bol sarımsak ve sirkeli beyaz bir sosta yavaşça pişirildiği, bol maydanozla sunulan keskin ve özgün bir klasik. Bu tarif 9 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 1 saat 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
700 gram dana etini ince dilimler halinde kesin (eti 20 dakika dondurmak ince dilimlemeyi kolaylaştırır).
Et dilimlerini yarım su bardağı una her yanı kaplanacak şekilde bulayın, fazlasını silkeleyin; un hem eti mühürler hem sosu hafifçe kıvamlandırır.
Geniş bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtıp unlanmış etleri partiler halinde her yüzü 2-3 dakika kızartıp çıkarın.
Aynı tavaya 8 diş ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar soteleyin; sofrito bol sarımsaklı bir yemektir.
Çeyrek su bardağı sirkeyi ekleyip 1 dakika kaynatın, alkolü uçsun.
Etleri tavaya geri alın, 2 su bardağı sıcak suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyip kapağı kapatın.
Kısık ateşte et yumuşayıp sos hafif koyulaşana kadar 1 saat 15 dakika - 1 saat 30 dakika pişirin.
Ocaktan almadan ince kıyılmış 1 demet maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin; geleneksel olarak püre patates eşlik eder.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Eti una bulayıp mühürlemek hem lezzet hem sosa hafif kıvam verir
- •Bol sarımsak ve sirke sofrito'nun beyaz, keskin sosunun imzasıdır
- •Sirkeyi ekleyip kısa kaynatmak keskin tadını yumuşatır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kimyonlu Domates Soslu Soutzoukakia
İzmir kökenli Yunan köftesi: kimyonla baharatlanan uzun köftelerin sirkeli domates sosunda pişirildiği, pilavla yenen aromatik ve doyurucu bir klasik.
Arpacık Soğanlı Etli Stifado
Yunan mutfağının baharatlı et yahnisi: dananın bütün arpacık soğanlarla tarçın, karanfil ve sirkeli sosta uzun uzun pişirildiği, derin aromalı bir kış klasiği.
Baharatlı Domates Soslu Etli Makarna Pastitsada
Korfu'nun baharatlı et yemeği: dananın tarçın ve karanfilli yoğun domates sosunda uzun uzun pişirilip makarna üzerinde peynirle sunulduğu aromatik bir klasik.
Tavada Çıtır Çıtır Ev Yapımı Lahmacun
Fırına gerek kalmadan tavada pişen, çıtır hamurlu, zengin kıymalı harcıyla ev yapımı lahmacun