Sarımsaklı Sirkeli Dana Sofrito
Korfu'nun sarımsaklı et yemeği: ince dana dilimlerinin bol sarımsak ve sirkeli beyaz bir sosta yavaşça pişirildiği, bol maydanozla sunulan keskin ve özgün bir klasik. Bu tarif 9 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 1 saat 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
700 gram dana etini ince dilimler halinde kesin (eti 20 dakika dondurmak ince dilimlemeyi kolaylaştırır).
Et dilimlerini yarım su bardağı una her yanı kaplanacak şekilde bulayın, fazlasını silkeleyin; un hem eti mühürler hem sosu hafifçe kıvamlandırır.
Geniş bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtıp unlanmış etleri partiler halinde her yüzü 2-3 dakika kızartıp çıkarın.
Aynı tavaya 8 diş ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar soteleyin; sofrito bol sarımsaklı bir yemektir.
Çeyrek su bardağı sirkeyi ekleyip 1 dakika kaynatın, alkolü uçsun.
Etleri tavaya geri alın, 2 su bardağı sıcak suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyip kapağı kapatın.
Kısık ateşte et yumuşayıp sos hafif koyulaşana kadar 1 saat 15 dakika - 1 saat 30 dakika pişirin.
Ocaktan almadan ince kıyılmış 1 demet maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin; geleneksel olarak püre patates eşlik eder.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Eti una bulayıp mühürlemek hem lezzet hem sosa hafif kıvam verir
- •Bol sarımsak ve sirke sofrito'nun beyaz, keskin sosunun imzasıdır
- •Sirkeyi ekleyip kısa kaynatmak keskin tadını yumuşatır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Baharatlı Domates Soslu Etli Makarna Pastitsada
Korfu'nun baharatlı et yemeği: dananın tarçın ve karanfilli yoğun domates sosunda uzun uzun pişirilip makarna üzerinde peynirle sunulduğu aromatik bir klasik.
Arpacık Soğanlı Etli Stifado
Yunan mutfağının baharatlı et yahnisi: dananın bütün arpacık soğanlarla tarçın, karanfil ve sirkeli sosta uzun uzun pişirildiği, derin aromalı bir kış klasiği.
Kimyonlu Domates Soslu Soutzoukakia
İzmir kökenli Yunan köftesi: kimyonla baharatlanan uzun köftelerin sirkeli domates sosunda pişirildiği, pilavla yenen aromatik ve doyurucu bir klasik.
Domatesli Peynirli Gemista
Yunan mutfağının zeytinyağlı dolması: domates ve biberlerin çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı pirinçle doldurulup fırınlandığı, ılık ya da soğuk yenen ferah bir klasik.