Tescilli Manisa Kebabı
Sadece tuzla yoğrulan et, pide ve yoğurt üzerinde servis edilen kebap. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Etin Sırrı (Yoğurma ve Dinlendirme): Dana ve kuzu etini birlikte iki kez çektirin. Sadece tuzu ekleyin. Tescilli tarifin en büyük kuralı; içine soğan, ekmek, sarımsak veya baharat girmemesidir. Eti iyice özleşene kadar yoğurun ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Şekil Verme: Dinlenen etten ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı, uzun (yaklaşık 10-12 cm) şeritler haline getirin. Geleneksel olarak şişe dizilir ama evde döküm tavada da aynı lezzeti alabilirsin.
Pide ve Sos Hazırlığı: Pideleri küp küp doğrayın ve fırında veya tavada hafifçe kıtırlaştırın. Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin, salçayı ekleyip çok az suyla açarak bir sos hazırlayın.
Pişirme: Kebapları yüksek ateşte (mümkünse kömür ateşinde veya döküm tavada) her iki tarafı nar gibi kızarana kadar pişirin. Etlerin suyunu kaybetmemesine dikkat edin.
Montaj (Tescilli Dizilim): Tabağın en altına kıtır pideleri yayın. Üzerine 2-3 kaşık çırpılmış yoğurdu gezdirin. Onun üzerine salçalı sosu dökün. En üste pişen sıcak kebapları dizin. En son, kızdırılmış tereyağını kebapların üzerinde gezdirerek o meşhur sesi duyun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sadece Tuz: Eğer içine kimyon veya karabiber atarsan o Manisa kebabı değil, köfte olur.
- •Sumaklı Soğan: Tabağın kenarına mutlaka bol sumakla ovulmuş soğan ve maydanoz karışımını koymalısın.
- •Et Karışımı: %20 kuzu eti, kebaba o tescilli yumuşaklığını verir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Hünkar Beğendi
Közlenmiş patlıcanın peynirli beşamelle kremaya dönüştüğü beğendi üzerine sulu kuzu yemeğinin döküldüğü, saray mutfağından gelen zarif bir klasik.
Naneli Kıymalı Kabak Dolması
Dolmalık kabakların naneli kıymalı pirinç harcıyla doldurulup kendi suyunda piştiği yaz klasiği.
Tescilli Kayseri Mantısı
Bir kaşığa 40 tane sığan, küçücük bohça şeklinde kapatılan, reyhan kokulu mantı
Kaşarlı Kıymalı Kapalı Pide
İncecik mayalı hamurun baharatlı kıyma ve bol kaşar peyniriyle kapatılıp fırınlandığı, üzeri tereyağıyla parlatılan doyurucu kapalı pide.