Zor

Tescilli Konya Etli Ekmek

chef_hatTarif Asistanıtarafından

İnce hamur üzerine zırh gibi çekilmiş et, domates ve biberle pişen börek. Bu tarif 8 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 55 dk sürede hazırlanır.

scheduleHazırlık45 dakika

ovenPişirme10 dakika

restaurantPorsiyon4 kişi

shopping_cartMalzemeler

add_circle

💧1.5 su bardağı Su

add_circle

🌾4 su bardağı Buğday Unu

add_circle

🧈0.5 paket Yaş Maya

add_circle

🧂1 tatlı kaşığı Tuz

add_circle

🥩600 gram Dana Kıyma

add_circle

🍅3 adet Domates

add_circle

🌶️5-6 adet Sivri Biber

add_circle

🌿0.5 demet Maydanoz

travel_exploreMalzemeye göre keşfet

Su Buğday Unu Yaş Maya Tuz Dana Kıyma Domates Sivri Biber Maydanoz

skilletHazırlanışı

Hamurun Mayalanması (Özleşme): Un, su, maya ve tuzu karıştırıp kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur yoğurun. Hamuru 45 dakika dinlendirin. Sonra mandalina büyüklüğünde bezelere (yumaklara) ayırın.

'Zırh' Kıvamında Harç: Kıymayı geniş bir kaba alın. İncecik kıydığınız (mümkünse zırh ile geçtiğiniz) domates, biber ve maydanozu ekleyin. Tescil Sırrı: Harcı yoğururken çok az su ekleyerek 'sürülebilir' bir kıvam elde edin. Bu, pişerken etin hamurla bütünleşmesini sağlar.

Uzatma ve Serim: Bezeleri merdane veya oklava ile uzunlamasına açın. Elinizle uçlarından tutup çekerek (Konya usulü 'sündürerek') boyunu uzatın. Hamur o kadar ince olmalı ki altındaki zemin hafifçe seçilmeli.

Harcın Yayılması: Hazırladığınız etli harcı, hamurun üzerine parmak uçlarınızla vura vura, her yere eşit ve boşluk kalmayacak şekilde yayın.

Yüksek Isıda Dans: Ev fırınunu en yüksek dereceye (mümkünse 250-270°C) getirin. Tescilli etli ekmek fırında çok hızlı (8-10 dakikada) pişmelidir. Kenarları hafifçe kızarıp çıtırlaştığında hazırdır.

lightbulb💡 Püf Noktalar

•İncelik: Kalın hamurlu bir etli ekmek tescilden düşer! Çıtır çıtır ve bükülebilir olmalı.
•Yağ Dengesi: Etin yağı hamura geçmeli.
•Eşlikçiler: Yanında mutlaka buz gibi bol köpüklü bir ayran ve közlenmiş sivri biberle servis yapın.