Tescilli İzmir Kumrusu
Nohut mayalı susam ekmek, sucuk, salam, sosis ve İzmir tulum peyniri ile doldurulur. Bu tarif 12 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 16 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Ekmeğin Gizemi (Nohut Mayası Dokunuşu): Un, maya, tuz, şeker ve ılık suyu yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 45 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurdan kumru kuşu gövdesini andıran; ortası geniş, uçları sivri bezeler yapın.
Susam Banyosu: Hazırladığınız hamurları önce pekmezli suya, ardından bolca kavrulmuş susama batırın. Fırın tepsisine dizip 200 derecede üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Tescil Sırrı: Kumru ekmeği piştiğinde dışı gevrek, içi ise pamuk gibi olmalıdır.
Kömür Ateşi ve Izgara (Ev Tipi): Kumru ekmeğini ortadan ikiye bölün ama tamamen ayırmayın. Döküm tavada veya ızgarada ekmeğin iç kısımlarını hafifçe ısıtın.
Malzemelerin Dansı: Sucuk, sosis ve salamları tavada kendi yağlarıyla güzelce soteleyin. Pişen etleri ısınan ekmeğin arasına yerleştirin.
Peynir ve Final: Etlerin üzerine bolca İzmir tulum peyniri (veya eski kaşar) ekleyin. Peynirler etin sıcağıyla hafifçe terlemeli ama tamamen eriyip kaybolmamalıdır. En üste taze domates dilimlerini ekleyerek kapatın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Kavrulmuş Susam: Kumru ekmeğinde çiğ susam kullanılmaz; susamlar mutlaka önceden kavrulmuş ve koyu renkli olmalıdır.
- •Şekil: Ekmeğin şekli kumru kuşunun göğsünü andırmalıdır, tescilli ismi buradan gelir.
- •Ketçap-Mayonez: Gerçek, tescilli İzmir kumrusunda ketçap ve mayonez asla kullanılmaz. Peynirin ve etin tadı ön planda olmalıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Tescilli Bursa Cantık
Mayalı hamurdan ortası çukur, kenarları yüksek havuz şeklinde etli pide
Susamlı Tuzlu Simit
Mayalı hamurun burularak halka yapılıp pekmezli suya batırıldıktan sonra bol susamla fırınlandığı, sokakların ve kahvaltıların klasiği çıtır simit.
Tescilli Konya Etli Ekmek
İnce hamur üzerine zırh gibi çekilmiş et, domates ve biberle pişen börek
Kekikli Çubuk Kraker
Mayalı zeytinyağlı hamurun ince çubuklar halinde uzatılıp susam ve kekikle fırınlandığı, çıtır çıtır İtalyan usulü bir atıştırmalık.