Tescilli Gaziantep Baklavası (40 Kat)
40 kat ince yufka arasında boz fıstık, sadeyağla pişen meşhur baklava. Bu tarif 9 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 70 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Hamur ve Dinlendirme (Porsiyonlama): Un, yumurta, tuz ve suyu yoğurarak sert bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 eşit bezeye (veya ustalığınıza güveniyorsanız daha fazla) ayırın. Bezeleri nemli bir bez altında en az 30 dakika dinlendirin.
'Zar İnceliği' (Yufka Açma): Her bir bezeyi nişasta kullanarak, altındaki gazete yazısı okunacak kadar ince (şeffaf) açın. Tescilli standartta tepside toplamda en az 40 kat yufka olması beklenir.
Katmanların Dizilişi: Tepsiyi sade yağ ile yağlayın. İlk 15-20 katı, aralarına eritilmiş sade yağ sürerek dizin. Orta kata geldiğinizde, Antep fıstıklarını her yere eşit gelecek şekilde cömertçe yayın. (Tescilli baklavada fıstık sadece orta katta olur). Kalan yufkaları da aralarını yağlayarak üzerine dizin.
Kesim ve Yağlama: Baklavayı klasik dilimler halinde kesin. Kalan kızgın (ama yakılmamış) sade yağı tüm yüzeye gezdirin. Bu yağ, katların tek tek ayrılmasını sağlayacaktır.
Pişirme ve Şerbetleme (Altın Dokunuş): 160-170 derece fırında, baklavanın içi de pişecek şekilde yaklaşık 45-50 dakika (altın sarısı olana dek) pişirin. Kural: Baklava fırından çıkar çıkmaz sıcakken, sıcak şerbet verilir. Şerbeti yavaşça gezdirin ki o meşhur hışırtıyı (tescilli sesini) duyun.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sade Yağ: Sıradan tereyağı kullanırsanız içindeki su, baklavanın çıtırlığını bozar ve yumuşatır.
- •Fıstık Seçimi: Tescilli tarifte 'Boz Fıstık' kullanılır; bu fıstık tam olgunlaşmadan toplanır, rengi daha yeşil, aroması daha yoğundur.
- •Dinlendirme: Şerbetini çektikten sonra en az 3-4 saat dinlendirilmelidir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Tescilli Gaziantep Baklavası (Milimetrik Ölçü)
1 kg un ve 2 kg sadeyağ ile yapılan 40 katlı Antep baklavası
40 Katlı Geleneksel Ev Baklavası
Sirke katılan hamurdan 40 kat yufka açılıp, ceviz veya fıstıkla doldurulan ev usulü baklava
Şerbetli Çıtır Tulumba Tatlısı
Haşlanmış hamurun soğuk yağda çıtır kızartılıp şerbete bekletildiği dışı çıtır içi yumuşak klasik tatlı.
Tescilli Erzurum Kadayıf Dolması
Tel kadayıf içine ceviz doldurulup yumurtaya batırılarak kızartılan, soğuk şerbete atılan tatlı