Tescilli Erzurum Kadayıf Dolması
Tel kadayıf içine ceviz doldurulup yumurtaya batırılarak kızartılan, soğuk şerbete atılan tatlı. Bu tarif 8 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 35 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
Şerbetin Kıvamı (Geceden veya Önceden): Şeker ve suyu kaynatın, limonunu ekleyip kıvam alınca kapatın. Tescilli kural: Şerbet tamamen soğuk olmalı, kadayıf ise ateşten çıkar çıkmaz sıcakken içine atılmalı.
Sarma İşlemi (Dolma Tekniği): Elinize bir avuç taze kadayıf alın ve tezgaha yayın. Ucuna bolca ceviz koyun. Kenarlarını içeri toplayarak tıpkı bir yaprak sarması gibi ama çok sıkıştırmadan rulo yapın. Avucunuzda hafifçe sıkarak şeklini sabitleyin.
Yumurta Banyosu: Yumurtaları sütle birlikte çok fazla köpürtmeden çırpın. Hazırladığınız dolmaları bu karışıma batırın. Püf Noktası: Yumurtaya batırdıktan sonra dolmayı avucunuzda hafifçe sıkın ki fazla yumurtasını atsın; aksi halde tatlı ağır yumurta kokar.
Altın Sarısı Kızartma: Derin bir tencerede yağı kızdırın. Dolmaları içine atıp her yeri nar gibi kızarana kadar çevirin.
Büyük Buluşma: Kızaran sıcak dolmaları bekletmeden soğuk şerbetin içine atın. Yaklaşık 3-4 dakika şerbeti çekmesini bekleyip servis tabağına alın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Tazelik: Kadayıf taze değilse sararken kırılır, dolma formunu almaz.
- •Ceviz: İçindeki cevizler un gibi değil, dişe gelecek kadar iri olmalıdır.
- •Çıtırlık: Sıcak-soğuk dengesi bozulursa tatlı hamur olur. Çıtır sesini duymanız şart!
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
40 Katlı Geleneksel Ev Baklavası
Sirke katılan hamurdan 40 kat yufka açılıp, ceviz veya fıstıkla doldurulan ev usulü baklava
Cevizli Şerbetli Karidopita
Yunan mutfağının cevizli şerbetli keki: bol ceviz ve baharatlı kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı, nemli ve baharatlı geleneksel bir tatlı.
Çikolatalı Şerbetli Kek Sokolatopita
Yunan mutfağının çikolatalı şerbetli keki: kakaolu kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı ve erimiş çikolatayla kaplandığı, yoğun ve nemli bir tatlı.
Şerbetli İrmikli Galaktoboureko
Yunan mutfağının kremalı şerbetli tatlısı: vanilyalı irmik kremasının ince yufka katmanları arasında fırınlanıp şerbetle tatlandırıldığı, çıtır dışı ve kremamsı içiyle sevilen bir klasik.