Tescilli Akçaabat Köftesi
Sarımsaklı, kavram yağlı, soğansız köfte. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Etin Hazırlanması: Et ve iç yağı birlikte kıyma makinesinden bir kez geçirin. Tescilli standartta etin çok ince çekilmemesi, hafif dişe gelir olması istenir.
Karıştırma ve Dinlendirme: Kıymaya sadece ezilmiş sarımsak, ufalmış bayat ekmek içi ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika, tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurun. Hamur kıvamına gelen harcı buzdolabında en az 24 saat dinlendirin. (Tescilli lezzetin sırrı bu uzun dinlenmedir).
Şekil Verme: Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassı, yuvarlak köfteler yapın.
Izgara Sanatı: Meşe odunu ateşinde, yüksek ısıda pişirin. Köftelerin dışı hemen mühürlenmeli, içindeki o sarımsaklı et suyu hapsolmalıdır. Köfteler şiştiğinde (toplandığında) pişmiş demektir.
Garnitür Ritüeli: Tescilli Akçaabat köftesi; közlenmiş sivri biber, közlenmiş domates ve mutlaka Akçaabat usulü piyaz (bol sirkeli, kuru fasulyeli, soğanlı) ile servis edilir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sarımsak Dengesi: Köftede soğan olmadığı için sarımsak tadı ön plandadır ama eti bastırmamalıdır.
- •Ekmek Miktarı: Ekmek sadece eti tutmak içindir.
- •Yağlılık: Kavram yağı (iç yağ) kullanılmazsa köfte kuru olur.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kimyonlu Domates Soslu Soutzoukakia
İzmir kökenli Yunan köftesi: kimyonla baharatlanan uzun köftelerin sirkeli domates sosunda pişirildiği, pilavla yenen aromatik ve doyurucu bir klasik.
Baharatlı Domates Soslu Etli Makarna Pastitsada
Korfu'nun baharatlı et yemeği: dananın tarçın ve karanfilli yoğun domates sosunda uzun uzun pişirilip makarna üzerinde peynirle sunulduğu aromatik bir klasik.
Baharatlı Kıymalı Keema Pav
Hint sokaklarının doyurucu kıyma yemeği: baharatlı kıymanın bezelyeyle pişirilip tereyağında kızarmış ekmekle sunulduğu zengin bir lezzet.
Sebzeli Pav Bhaji
Bombay sokaklarının efsanesi: baharatlı sebze püresinin bol tereyağıyla pişirilip kızarmış ekmekle sunulduğu doyurucu ve aromatik bir klasik.