Tescilli Akçaabat Köftesi
Sarımsaklı, kavram yağlı, soğansız köfte. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Etin Hazırlanması: Et ve iç yağı birlikte kıyma makinesinden bir kez geçirin. Tescilli standartta etin çok ince çekilmemesi, hafif dişe gelir olması istenir.
Karıştırma ve Dinlendirme: Kıymaya sadece ezilmiş sarımsak, ufalmış bayat ekmek içi ve tuzu ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika, tüm malzemeler birbirine geçene kadar yoğurun. Hamur kıvamına gelen harcı buzdolabında en az 24 saat dinlendirin. (Tescilli lezzetin sırrı bu uzun dinlenmedir).
Şekil Verme: Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassı, yuvarlak köfteler yapın.
Izgara Sanatı: Meşe odunu ateşinde, yüksek ısıda pişirin. Köftelerin dışı hemen mühürlenmeli, içindeki o sarımsaklı et suyu hapsolmalıdır. Köfteler şiştiğinde (toplandığında) pişmiş demektir.
Garnitür Ritüeli: Tescilli Akçaabat köftesi; közlenmiş sivri biber, közlenmiş domates ve mutlaka Akçaabat usulü piyaz (bol sirkeli, kuru fasulyeli, soğanlı) ile servis edilir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sarımsak Dengesi: Köftede soğan olmadığı için sarımsak tadı ön plandadır ama eti bastırmamalıdır.
- •Ekmek Miktarı: Ekmek sadece eti tutmak içindir.
- •Yağlılık: Kavram yağı (iç yağ) kullanılmazsa köfte kuru olur.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Baharatlı Domates Soslu Etli Makarna Pastitsada
Korfu'nun baharatlı et yemeği: dananın tarçın ve karanfilli yoğun domates sosunda uzun uzun pişirilip makarna üzerinde peynirle sunulduğu aromatik bir klasik.
Kimyonlu Domates Soslu Soutzoukakia
İzmir kökenli Yunan köftesi: kimyonla baharatlanan uzun köftelerin sirkeli domates sosunda pişirildiği, pilavla yenen aromatik ve doyurucu bir klasik.
Akçaabat Köftesi
Bol sarımsaklı, yassı uzun köftelerin mangalda kızartılıp sumaklı soğan ve közlenmiş sebzelerle sunulduğu, Trabzon'un Akçaabat ilçesine özgü meşhur köfte.
Arpacık Soğanlı Etli Stifado
Yunan mutfağının baharatlı et yahnisi: dananın bütün arpacık soğanlarla tarçın, karanfil ve sirkeli sosta uzun uzun pişirildiği, derin aromalı bir kış klasiği.