Terbiyeli Köfte Çorbası Youvarlakia
Yunan mutfağının terbiyeli köfte çorbası: pirinçli köftelerin yumurta-limon terbiyesiyle kremamsı bir çorbada pişirildiği, ısıtıcı ve doyurucu bir klasik. Bu tarif 12 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 1 saat sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
Köfte harcı için 400 gram kıymayı bir kaba alın, yarım su bardağı pirinci (yıkanmış), rendelenmiş 1 soğanı, 1 yumurtayı (kalan 2'si terbiye için), ince kıyılmış yarım demet maydanozu, 1 tatlı kaşığı naneyi, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve yarım tatlı kaşığı tuzu ekleyip iyice yoğurun; pirinç çorbada pişerken köftelere kendine has dokusunu verir.
Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp her birini 2 yemek kaşığı una hafifçe bulayın; un köftelerin dağılmadan kalmasını sağlar.
Geniş bir tencerede 7 su bardağı suyu, 1 küçük küp doğranmış havucu ve kalan yarım tatlı kaşığı tuzu kaynatın.
Köfteleri kaynayan suya tek tek bırakıp kısık ateşte, kapağı aralık, 25-30 dakika, pirinç ve köfteler pişene kadar haşlayın.
Terbiye için kalan 2 yumurtayı bir kasede çırpın, 2 limonun suyunu yavaşça ekleyip çırpmaya devam edin.
Terbiyeye, çorbadan 2-3 kepçe sıcak suyu azar azar, sürekli çırparak ekleyin (temperleme); bu yöntem yumurtanın çorbada pıhtılaşmasını önler.
Isınan terbiyeyi tencereye yavaşça, sürekli karıştırarak dökün ve ateşi kısıp 2-3 dakika daha, kaynatmadan ısıtın; kaynatırsanız yumurta kesilir.
Sıcak servis edin; çorba kremamsı ve limonlu olur.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Köfteleri una bulamak çorbada dağılmadan pişmelerini sağlar
- •Terbiyeyi temperlemeden eklerseniz yumurta sıcak çorbada pıhtılaşır
- •Terbiye eklendikten sonra çorbayı kaynatmayın, yüksek ısı yumurtayı keser
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte
Pirinçli köftelerin sebzeyle haşlanıp yumurta-limon terbiyesiyle mayhoş bir kıvama kavuştuğu, kaşık kaşık yenen geleneksel sulu köfte.
Analı Kızlı
İçi kıymalı büyük köftelerle küçük sade köfteciklerin nohutlu, naneli kırmızı çorbada buluştuğu Çukurova'nın sevilen yemeği.
Terbiyeli Lahana Sarma Lahanodolmades
Yunan mutfağının terbiyeli lahana sarması: kıymalı pirinç harcının yumuşatılmış lahana yapraklarına sarılıp yumurta-limon terbiyesiyle sunulduğu, ev sıcaklığında doyurucu bir klasik.
Limonlu Tavuklu Avgolemono Çorbası
Yunan mutfağının kremamsı limon çorbası: tavuk suyunun yumurta-limon terbiyesiyle ipeksi bir kıvama kavuştuğu, ferah ve ısıtıcı bir klasik.