Terbiyeli Ekşili Köfte (Tam Kıvamında)
Yoğurtlu terbiyesi ve sebzeleriyle klasik Türk sulu yemeği. Bu tarif 15 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 65 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
Köftelerin Hazırlanması: Geniş bir kapta kıyma, pirinç, soğan, tuz ve karabiberi en az 5 dakika özleşene kadar yoğurun. (Yoğurmak çok önemli, pirinçlerin köfteden ayrılmaması gerekir). Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bir tepsiye bolca un serpin ve yuvarladığınız köfteleri içine atıp tepsiyi sallayarak her yerlerinin unlanmasını sağlayın.
Sebzelerin Sotelenmesi: Tencereye yağları alın. Önce havuçları 2-3 dakika, ardından patatesleri ekleyip birkaç dakika daha çevirin. Üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Köftelerin Pişirilmesi: Su kaynadığında, üzerindeki fazla unu silkelediğiniz köfteleri tek tek tencereye bırakın. Köfteler ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) orta ateşte pişirin.
Terbiyenin Hazırlanması (Temperleme): Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın (bu işlem yoğurdun kesilmesini önler). Ardından bu ılık karışımı yavaş yavaş tencereye dökün ve bir yandan karıştırın.
Final: Terbiye ile birlikte 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. En son üzerine ince kıyılmış maydanoz veya kuru nane ekleyerek ocağı kapatın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Tuzun Zamanı: Terbiyeli yemeklerde tuzu en son, ocağı kapattıktan sonra atarsan yoğurdun kesilme riskini sıfıra indirirsin.
- •Pirinç Ayarı: Pirinci çok fazla koyma, pişerken şişip köfteleri patlatabilir.
- •Dinlendirme: Yemek piştikten sonra 10 dakika kapağı kapalı dinlenirse terbiye iyice özleşir ve suyu ipeksi bir kıvam alır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte
Pirinçli köftelerin sebzeyle haşlanıp yumurta-limon terbiyesiyle mayhoş bir kıvama kavuştuğu, kaşık kaşık yenen geleneksel sulu köfte.
Geleneksel Analı Kızlı (Malatya Usulü)
İç harcı (analar) ve boş köfteler (kızlar) ile hazırlanan, Malatya'nın meşhur köfteli çorbası
Terbiyeli Köfte Çorbası Youvarlakia
Yunan mutfağının terbiyeli köfte çorbası: pirinçli köftelerin yumurta-limon terbiyesiyle kremamsı bir çorbada pişirildiği, ısıtıcı ve doyurucu bir klasik.
Tescilli Kayseri Mantısı
Bir kaşığa 40 tane sığan, küçücük bohça şeklinde kapatılan, reyhan kokulu mantı