Susamlı Ballı Pasteli

2 su bardağı susamı kuru bir tavada orta ateşte 4-5 dakika, sürekli karıştırarak hafif altın renge gelene kadar kavurun; kavurmak susamın aromasını ortaya çıkarır, ama yakmayın.

Geniş bir tavada 1 su bardağı balı, çeyrek su bardağı şekeri ve yarım limonun suyunu orta ateşte kaynatın; karışım koyulaşıp kehribar rengi, hafif kıvamlı bir şuruba dönüşene kadar 4-5 dakika karıştırarak pişirin (yaklaşık 120°C, bir damla soğuk suya damlattığınızda sertleşmeli).

Kavrulmuş susamı şuruba ekleyip her tane kaplanana kadar hızlıca karıştırın.

Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün, üzerine ikinci bir yağlı kağıt koyup oklavayla ya da elinizle yaklaşık yarım cm kalınlığında, eşit bir tabaka halinde bastırın.

Üst kağıdı kaldırıp yarım tatlı kaşığı tarçını serpin.

Henüz ılıkken keskin bir bıçakla dikdörtgen ya da baklava dilimi şeklinde kesin; tamamen soğuyunca sertleşir ve kesilmesi zorlaşır.

Tamamen soğuyup sertleşince parçalara ayırıp servis edin; kapalı kapta uzun süre saklanır.