Şerbetli Çıtır Lokma
Mayalı hamurun küçük toplar halinde çıtır çıtır kızartılıp soğuk şerbette bekletildiği, dışı çıtır içi yumuşacık geleneksel bir tatlı. Bu tarif 7 malzeme ve 9 adımda, yaklaşık 1 saat 40 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
Önce şerbeti hazırlayın: bir tencereye 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu koyup kaynatın, kaynayınca yarım limonun suyunu ekleyip kısık ateşte 10-12 dakika hafif kıvam alana kadar pişirin ve tamamen soğumaya bırakın; sıcak lokmaya soğuk şerbet dökülür.
Hamur için 1,5 su bardağı ılık suya 1 tatlı kaşığı mayayı ekleyip 5 dakika köpürene kadar bekletin.
Geniş bir kaba 3 su bardağı unu ve yarım tatlı kaşığı tuzu alın, mayalı suyu ekleyip akışkan, yapışkan ve cıvık bir hamur (lokma hamuru kaşıktan zor akmalı) elde edene kadar çırparak karıştırın.
Üzerini streç filmle örtüp ılık ortamda 1 saat, kabarıp gözeneklenene kadar mayalandırın.
Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 170°C'ye ısıtın (atılan küçük bir hamur parçası etrafı kabararak yüzeye çıkmalı).
Bir kaşığı suya batırıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağa nazikçe bırakın; kaşığı her seferinde ıslatın ki hamur yapışmasın.
Lokmaları arada çevirerek her yanı altın-kahve rengi ve çıtır olana kadar 3-4 dakika kızartın.
Kevgirle alıp fazla yağını süzdürün, hemen soğumuş şerbete atıp 1 dakika bekletin, sonra şerbetten çıkarıp servis tabağına alın.
Tüm hamur bitene kadar tekrarlayıp ılık servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Şerbet soğuk, lokma sıcak olmalı
- •ikisi de sıcaksa lokma şerbeti emmez ve hamurlaşır
- •Hamuru cıvık ve iyi mayalanmış tutun, sıkı hamur lokmayı sert yapar
- •Yağı 170°C'de sabit tutun, kızgın yağ dışını yakar içini çiğ bırakır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Tarçınlı Şuruplu Loukoumades
Yunan mutfağının ballı lokması: mayalı hamurun küçük toplar halinde çıtır çıtır kızartılıp bal, tarçın ve cevizle taçlandığı, antik çağlardan gelen tatlı bir klasik.
Tatlı Soslu Hotteok
Kore kış sokaklarının tatlı lezzeti: mayalı hamurun tarçınlı esmer şeker ve cevizle doldurulup tavada bastırılarak kızartıldığı, içi eriyen şurup dolu sıcacık bir tatlı.
Şerbetli Çıtır Tulumba Tatlısı
Haşlanmış hamurun soğuk yağda çıtır kızartılıp şerbete bekletildiği dışı çıtır içi yumuşak klasik tatlı.
Şerbetli Çıtır Jalebi
Hindistan'ın turuncu sokak tatlısı: akışkan hamurun iç içe halkalar halinde çıtır çıtır kızartılıp kakuleli şerbete batırıldığı, dışı çıtır içi şerbet dolu bir lezzet.