Revani

1. Şerbetin Hazırlanması (15 Dakika): Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yaklaşık 10-12 dakika daha kaynatın. Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyin. Şerbetin tamamen soğuk olması gerekir, bu yüzden keki yapmaya başlamadan çok önce hazırlayıp kenara alın.

2. Yumurta ve Şekerin Çırpılması (5 Dakika): Yumurtaları ve şekeri bir kapta, karışım beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar mikserle en az 5 dakika çırpın. Bu aşama, tatlının güzel kabarması için en kritik adımdır.

3. Sıvı ve Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip düşük devirde karıştırmaya devam edin. Ardından irmik, elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Spatula ile malzemeler özleşene kadar (havasını söndürmeden) yavaşça karıştırın.

4. Fırınlama (30-35 Dakika): Yağlanmış dikdörtgen veya kare bir fırın kabına (Borcam idealdir) harcı boşaltın. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında, üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak piştiğinden emin olun.

5. Şerbetle Buluşturma: Keki fırından çıkardıktan sonra 2-3 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. Ardından keki dilimlere ayırın (dilimlenmiş kek şerbeti daha iyi çeker). Tamamen soğumuş olan şerbeti, sıcak kekin her yerine gelecek şekilde gezdirin. Tatlınızı oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve en az 3 saat dinlendirin.