Portakal Soslu Zeytinyağlı Enginar

Enginarların Kararmasını Önleme (Kritik Adım) Eğer enginarları temizlenmiş, suyun içinde aldıysanız sorun yok; ancak pazardan taze aldıysanız, temizler temizlemez bol limonlu suyun içine atın. Pişirme tenceresine alana kadar bu suyun içinde beklemeliler, aksi halde dakikalar içinde kararırlar.

Soğan ve Sebzelerin Hazırlığı (10 Dakika) Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağının yarısını ve yemeklik doğranmış soğanları alın. Soğanlar hafifçe şeffaflaşınca patatesleri ve (eğer taze kullanıyorsanız) havuçları ekleyip 2-3 dakika soteleyin.

Enginarların Yerleştirilmesi Enginar çanaklarını tencereye, çukur kısımları yukarı bakacak şekilde dizin. Enginarların çukur kısımlarına hazırladığınız garnitür karışımını paylaştırın.

Sosun Hazırlanması ve Pişirme (30-35 Dakika) Bir kapta portakal suyu, limon suyu, kalan zeytinyağı, şeker, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Bu karışımı enginarların üzerine değdirmeden tencerenin kenarından dökün. Tencerenin üzerine bir yağlı kağıt kapatıp (bu buharı içeride tutar ve enginarların bembeyaz kalmasını sağlar) tencere kapağını kapatın. En kısık ateşte, enginarlar çatal batacak kadar yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.

Dinlendirme ve Servis Yemek piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar tencerenin kapağını hiç açmayın. Enginar bekledikçe sosunu çeker ve lezzetlenir. Servis tabağına aldığınızda üzerine bolca ince kıyılmış dereotu serpiştirin.