Patatesli Bezelyeli Samosa
Hindistan'ın en sevilen atıştırmalığı: baharatlı patates-bezelye harcının çıtır hamura sarılıp altın rengi kızartıldığı üçgen börek. Bu tarif 13 malzeme ve 9 adımda, yaklaşık 1 saat 5 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Hamur için geniş bir kaba 3 su bardağı unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu alın, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını (kalanı kızartmak için ayırın) ekleyip parmak uçlarınızla ovuşturun, yarım su bardağı suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan sert bir hamur yoğurun ve üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin; sert hamur çıtır bir kabuk verir.
İç harç için 4 patatesi haşlayıp kabaca ezin (tamamen püre yapmayın, parçalı kalsın).
Bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtıp 1 ince doğranmış soğanı 4-5 dakika kavurun; 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefili ve ince doğranmış 1 yeşil biberi ekleyip 1 dakika soteleyin.
1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı garam masala ve yarım tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun, yarım su bardağı bezelyeyi ilave edip 2 dakika pişirin.
Ezilmiş patatesi ve ince kıyılmış yarım demet kişnişi ekleyip karıştırın, harcı ocaktan alıp soğutun.
Dinlenen hamuru cevizden büyük bezelere bölün, her bezeyi ince oval açıp ortadan ikiye keserek yarım daireler elde edin.
Her yarım daireyi koni şeklinde katlayıp kenarını birkaç damla suyla yapıştırın, içine harç doldurup ağzını sıkıca kapatın.
Derin bir tavada kalan ayçiçek yağını 170°C'ye ısıtın, samosaları kısık-orta ateşte 6-8 dakika, altın-kahve rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
Kevgirle alıp kağıt havluya aktarıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hamuru sert tutun, yumuşak hamur çıtır olmaz ve kızartınca yağ çeker
- •Samosaları orta ateşte yavaş kızartın, yüksek ateşte dışı yanar içi çiğ kalır
- •İç harcı kabaca ezin, parçalı patates samosaya tipik dokusunu verir
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Baharatlı Patates Köftesi Aloo Tikki
Kuzey Hindistan sokaklarının çıtır lezzeti: baharatlı patates-bezelye harcının yassı köfteler halinde kızartıldığı doyurucu bir atıştırmalık.
Çıtır Kabuklu Pani Puri
Hindistan sokaklarının eğlenceli atıştırmalığı: içi boş çıtır topların patates-nohut dolgusu ve ferah baharatlı suyla doldurulup tek lokmada yendiği bir lezzet.
Baharatlı Patatesli Bonda
Güney Hindistan'ın yuvarlak atıştırmalığı: baharatlı patates toplarının nohut unu hamuruna batırılıp çıtır çıtır kızartıldığı, çay yanına yakışan bir lezzet.
Patates Köfteli Vada Pav
Mumbai'nin meşhur sokak burgeri: baharatlı patates köftesinin nohut unuyla kaplanıp kızartıldıktan sonra yumuşak ekmek arasında sunulduğu doyurucu bir lezzet.