Çıtır Kabuklu Pani Puri
Hindistan sokaklarının eğlenceli atıştırmalığı: içi boş çıtır topların patates-nohut dolgusu ve ferah baharatlı suyla doldurulup tek lokmada yendiği bir lezzet. Bu tarif 13 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
Kabuk hamuru için bir kaba 1 su bardağı irmiği ve çeyrek su bardağı unu alın, yarım su bardağı sıcak suyu azar azar ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun, nemli bezle örtüp 20 dakika dinlendirin; sert hamur kızarınca şişip içi boş, çıtır toplar oluşturur.
Baharatlı su (pani) için 1 demet kişnişi, yarım demet naneyi, ince doğranmış 1 yeşil biberi, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefili ve 1 tatlı kaşığı kimyonu bir blendera koyup 1 su bardağı su ile pürüzsüz olana kadar çekin; 2 limonun suyunu, yarım tatlı kaşığı tuzu ve yarım su bardağı suyu ekleyip ferah, ekşi bir su elde edin ve buzdolabında soğutun.
İç dolgu için 2 patatesi haşlayıp küçük küpler halinde doğrayın, 1 su bardağı haşlanmış nohutla ve kalan yarım tatlı kaşığı tuzla karıştırın.
Dinlenen hamuru çok ince açıp küçük yuvarlaklar kesin.
Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 180°C'ye ısıtın; yuvarlakları yağa atıp kaşıkla üzerlerine yağ gezdirerek şişip top haline gelene ve çıtırlaşana kadar 2-3 dakika kızartın, kağıt havluya alın.
Servis sırasında her çıtır topun üstünü parmakla delip içine bir kaşık patates-nohut dolgusu koyun.
Üzerine soğuk baharatlı suyu doldurup tek lokmada, hemen yiyin; bekletmek kabuğu yumuşatır.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hamuru sert tutup çok ince açın, yumuşak ya da kalın hamur şişmez ve içi boş olmaz
- •Topları sıcak yağda kaşıkla yağ gezdirerek şişirin, böylece içleri boşalır
- •Baharatlı suyu son anda doldurup hemen yiyin, beklerse kabuk dağılır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Yoğurtlu Çıtır Dahi Puri
Pani puri'nin yoğurtlu kuzeni: çıtır kabukların patates-nohut dolgusu, soğuk yoğurt ve tatlı-ekşi sosla doldurulduğu serinletici bir Hint atıştırmalığı.
Patatesli Bezelyeli Samosa
Hindistan'ın en sevilen atıştırmalığı: baharatlı patates-bezelye harcının çıtır hamura sarılıp altın rengi kızartıldığı üçgen börek.
Baharatlı Patatesli Aloo Chaat
Hint sokaklarının baharat şöleni: çıtır kızarmış patateslerin yoğurt, tatlı-ekşi hurma sosu ve yeşil sosla buluştuğu tatlı-ekşi-baharatlı bir atıştırmalık.
Baharatlı Patates Köftesi Aloo Tikki
Kuzey Hindistan sokaklarının çıtır lezzeti: baharatlı patates-bezelye harcının yassı köfteler halinde kızartıldığı doyurucu bir atıştırmalık.