Patates Köfteli Vada Pav
Mumbai'nin meşhur sokak burgeri: baharatlı patates köftesinin nohut unuyla kaplanıp kızartıldıktan sonra yumuşak ekmek arasında sunulduğu doyurucu bir lezzet. Bu tarif 14 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 45 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
4 patatesi haşlayıp iyice süzün ve püre haline getirin.
Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını (kalanı kızartmak için ayırın) ısıtıp 1 tatlı kaşığı hardal tohumunu ekleyin; tohumlar çıtırdayıp patlamaya başlayınca 1 ince doğranmış soğanı, 3 diş ezilmiş sarımsağı, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefili ve ince doğranmış 2 yeşil biberi ekleyip 2-3 dakika soteleyin, yarım tatlı kaşığı zerdeçalı ilave edin.
Bu karışımı patates püresine ekleyin, ince kıyılmış yarım demet kişnişi ve yarım tatlı kaşığı tuzu da katıp iyice karıştırın.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfteler (vada) hazırlayın.
Kaplama hamuru için bir kasede 1 su bardağı nohut ununu, yarım su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı pul biberi ve kalan yarım tatlı kaşığı tuzu pürüzsüz, akışkan bir hamur olana kadar çırpın.
Derin bir tavada kalan ayçiçek yağını 170°C'ye ısıtın; köfteleri tek tek nohut unu hamuruna batırıp her yanı kaplanınca yağa atın ve her yüzü 3-4 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
Kevgirle alıp fazla yağını süzdürün.
4 burger ekmeğini ortadan yarıp her birinin arasına bir sıcak vada yerleştirerek hemen servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hardal tohumunu yağda çıtırdayana kadar bekletmek baharatın aromasını ortaya çıkarır
- •Nohut unu hamurunu akışkan tutun, koyu hamur köfteye kalın ve hamurumsu bir kabuk verir
- •Köfteyi ekmeğin arasına sıcakken koyun, vada pav sıcak yenir
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Baharatlı Patatesli Bonda
Güney Hindistan'ın yuvarlak atıştırmalığı: baharatlı patates toplarının nohut unu hamuruna batırılıp çıtır çıtır kızartıldığı, çay yanına yakışan bir lezzet.
Patatesli Bezelyeli Samosa
Hindistan'ın en sevilen atıştırmalığı: baharatlı patates-bezelye harcının çıtır hamura sarılıp altın rengi kızartıldığı üçgen börek.
Baharatlı Patates Köftesi Aloo Tikki
Kuzey Hindistan sokaklarının çıtır lezzeti: baharatlı patates-bezelye harcının yassı köfteler halinde kızartıldığı doyurucu bir atıştırmalık.
Baharatlı Patatesli Masala Dosa
Güney Hindistan'ın ünlü çıtır krebi: ince hamurun gözleme inceliğinde pişirilip baharatlı patates harcıyla doldurulduğu doyurucu bir sokak klasiği.