Baharatlı Patatesli Masala Dosa
Güney Hindistan'ın ünlü çıtır krebi: ince hamurun gözleme inceliğinde pişirilip baharatlı patates harcıyla doldurulduğu doyurucu bir sokak klasiği. Bu tarif 14 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 1 saat sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Hamur için geniş bir kaba 1,5 su bardağı pirinç ununu, yarım su bardağı nohut ununu ve çeyrek su bardağı irmiği alın; yarım su bardağı yoğurt ve yaklaşık 2 su bardağı suyu azar azar ekleyerek topak kalmayan, akışkan (krep hamurundan biraz daha ince) bir hamur elde edin ve 20 dakika dinlendirin; irmik ve yoğurt dosaya çıtırlık ve hafif ekşilik verir.
İç harç için 4 patatesi haşlayıp kabaca ezin.
Bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtıp 1 tatlı kaşığı hardal tohumunu ekleyin; çıtırdayıp patlayınca 2 ince doğranmış soğanı 5-6 dakika kavurun, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefili ve ince doğranmış 1 yeşil biberi ekleyip 1 dakika soteleyin.
Yarım tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyip 30 saniye kavurun, ezilmiş patatesi, ince kıyılmış yarım demet kişnişi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip karıştırın ve harcı sıcak tutun.
Geniş ve düz bir tavayı orta-yüksek ateşte kızdırıp birkaç damla yağla silin.
Bir kepçe hamuru tavanın ortasına döküp kepçenin arkasıyla daire çizerek olabildiğince ince yayın.
Kenarlarına biraz yağ gezdirip altı altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika pişirin (dosa tek yüzlü pişer, çevirmeyin).
Patatesli harcı dosanın bir yarısına koyup diğer yarısıyla kapatın ya da rulo yapın; tüm hamur bitene kadar tekrarlayın ve sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hamuru ince yayın, kalın dosa çıtır olmaz lastikleşir
- •Tavayı iyice kızdırıp her dosadan önce hafif yağla silin, böylece hamur yapışmaz
- •İrmik ve yoğurt çıtırlığın sırrıdır, atlamayın
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Sebzeli Onion Uttapam
Güney Hindistan'ın kalın sebzeli krebi: yoğurtlu pirinç hamurunun üzerine renkli sebzeler serpilerek sacda pişirildiği yumuşak ve doyurucu bir lezzet.
Baharatlı Patatesli Bonda
Güney Hindistan'ın yuvarlak atıştırmalığı: baharatlı patates toplarının nohut unu hamuruna batırılıp çıtır çıtır kızartıldığı, çay yanına yakışan bir lezzet.
Baharatlı Tavuklu Kathi Roll
Kalküta sokaklarının doyurucu dürümü: yoğurtla marine edilip baharatlarla pişen tavuğun limonlu soğanla lavaşa sarıldığı pratik bir lezzet.
Baharatlı Tavuklu Frankie
Mumbai sokaklarının doyurucu dürümü: yoğurtla marine edilip baharatlarla pişen tavuğun, ev yapımı yufkaya limonlu soğanla sarıldığı pratik bir lezzet.