Miso-Beurre Blanc Soslu Kalkan Steak
Fransız ve Japon tekniklerinin kalkan balığıyla buluştuğu imza tabak. Bu tarif 6 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 45 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Kalkan steak'leri yüksek ateşte her iki yüzü altın sarısı olana dek mühürleyin.
Şarabı arpacık soğanla çektirin; soğuk tereyağı ve misoyu ekleyip emülsiyon yapın.
Balığı fırında 5 dk daha bu sosla besleyerek (kaşıklayarak) pişirin.
Balığın kemikli yapısından gelen jelatinin sosla birleşmesini sağlayın.
Kuşkonmaz konfiti ile servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Miso ve tereyağı güçlü bir umami bağı kurar; sosu asla kaynatmayın.
- •Kalkanın en lezzetli yeri kemik kenarlarıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kalkan Ballotine & Karides Mousseline Dolgusu
Deniz ürünlerinin iki farklı dokusunun tek bir silindirde birleştiği görsel bir şölen.
Miso Glaze Dana Kaburga & Yer Elması İpeği
Uzak Doğu'nun fermente lezzetleri ile Batı'nın ağır pişirme tekniklerinin modern buluşması.
Hollandez Soslu Somon Konfi & Kuşkonmaz
Düşük ısıda yağda pişirme tekniğiyle kadifemsi bir doku kazanan somonun, klasik Fransız sosuyla uyumu.
Osmanlı Saray Mutfağı: Ayvalı Yahni
Kuzu eti ve ayva ile yapılan, pekmezin verdiği karamel rengi ile özgün Osmanlı saray lezzeti