Miso-Beurre Blanc Soslu Kalkan Steak
Fransız ve Japon tekniklerinin kalkan balığıyla buluştuğu imza tabak. Bu tarif 6 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 45 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Kalkan steak'leri yüksek ateşte her iki yüzü altın sarısı olana dek mühürleyin.
Şarabı arpacık soğanla çektirin; soğuk tereyağı ve misoyu ekleyip emülsiyon yapın.
Balığı fırında 5 dk daha bu sosla besleyerek (kaşıklayarak) pişirin.
Balığın kemikli yapısından gelen jelatinin sosla birleşmesini sağlayın.
Kuşkonmaz konfiti ile servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Miso ve tereyağı güçlü bir umami bağı kurar; sosu asla kaynatmayın.
- •Kalkanın en lezzetli yeri kemik kenarlarıdır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kalkan Ballotine & Karides Mousseline Dolgusu
Deniz ürünlerinin iki farklı dokusunun tek bir silindirde birleştiği görsel bir şölen.
Miso Glaze Dana Kaburga & Yer Elması İpeği
Uzak Doğu'nun fermente lezzetleri ile Batı'nın ağır pişirme tekniklerinin modern buluşması.
Elmalı Köri Soslu Midye
Fransız krema tekniği ile Hint körisinin elma tazeliğinde buluşması.
Tescilli Maraş Eli Böğründe
Etler ve sebzeler tepside yan yana, karışmadan pişen yemek