Mersin Tantuni
Minicik etlerin sacda kırmızı yağ ve buharla buluştuğu gerçek bir sokak lezzeti. Bu tarif 12 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 40 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
Etlerin Hazırlanması ve Haşlanma (20 Dakika): Eti neredeyse tavla zarından daha küçük olacak şekilde, minicik küpler halinde doğrayın (Et hafif donukken doğramak çok daha kolaydır). Doğradığınız etleri bir tencereye alın ve üzerini hafif geçecek kadar su ekleyip etler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Etler suyunu tamamen çekmemeli, çok az suyu kalmalı.
Soğan Piyazının Hazırlanması: Etler haşlanırken, piyazlık (ay şeklinde) doğradığınız soğanları sumak, tuz ve ince kıyılmış maydanoz ile elinizle hafifçe ovarak karıştırın. Domatesleri de hazırlayıp kenara alın.
Sacda/Tavada Pişirme (Her Dürüm İçin 2-3 Dakika): Geniş bir teflon tavayı veya varsa tantuni sacını iyice ısıtın. Sıvı yağı ekleyin. Haşlanmış etlerden 2-3 porsiyonluk miktarı tavaya alın. Üzerine toz kırmızı biberi ekleyip hızlıca karıştırın. Yağın rengi kırmızıya dönünce, tavanın kenarından az miktarda et suyundan (veya normal sıcak su) dökün. Bu su, oluşan buharla etin yumuşamasını ve lavaşın yumuşatılmasını sağlar.
Lavaşların Yağlanması: Lavaşı tavadaki etlerin üzerine kapatın ve elinizle hafifçe bastırın. Lavaş hem etin buharıyla yumuşayacak hem de kırmızı yağa bulanarak lezzetlenecektir.
Dürüm Yapma: Yağlanan lavaşı tezgaha alın. İçine önce pişmiş etlerden koyun. Üzerine sumaklı soğan karışımını ve doğranmış domatesleri ekleyin. Hafifçe tuz serpip lavaşı sıkıca rulo yapın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Su Ekleme Sırrı: Tavada etleri çevirirken tıkırtı sesi arttığında (yani su bittiğinde) mutlaka azar azar su ekleyin. Tantuni 'kuru kavurma' değildir; etin nemli ve yumuşak kalması gerekir.
- •Küçük Doğrama: Etler ne kadar küçük olursa lezzet lavaşa o kadar iyi geçer.
- •Servis: Tantuniyi mutlaka limon sıkarak servis edin. Yanına da buz gibi bir ayran ve süs biberi turşusu çok yakışacaktır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Tahinli Soslu Falafel Dürüm
Orta Doğu sokaklarının doyurucu dürümü: çıtır falafelin taze sebzeler ve kremamsı tahin sosuyla lavaşa sarıldığı, etsiz ama tok tutan sevilen bir lezzet.
Baharatlı Kıymalı Keema Pav
Hint sokaklarının doyurucu kıyma yemeği: baharatlı kıymanın bezelyeyle pişirilip tereyağında kızarmış ekmekle sunulduğu zengin bir lezzet.
Baharatlı Kıymalı Sfiha
Lübnan'ın açık kıymalı pidesi: mayalı hamurun nar ekşili baharatlı kıyma harcıyla kaplanıp fırınlandığı, tatlı-ekşi tadıyla sevilen bir lezzet.
Antep Lahmacunu
İncecik hamurun üzerine baharatlı kıymalı harç yayılıp yüksek ısıda kızartılan, limon sıkılıp dürülerek yenen Gaziantep'in dünyaca ünlü lezzeti.