Mercimek Çorbası

1. Sebze ve Mercimeklerin Haşlanması (25 Dakika): Geniş bir tencereye yıkanmış mercimeği, iri doğranmış soğanı, patatesi ve havucu alın. Üzerine yaklaşık 1.5 - 2 litre sıcak suyu ekleyin. Sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayıp parçalanacak kıvama gelene kadar yaklaşık 25-30 dakika orta ateşte haşlayın.

2. Pürüzsüz Kıvama Getirme (Blender/Süzme): Haşlanan malzemeleri pürüzsüz olana kadar el blenderından geçirin. Eğer gerçek bir lokanta dokusu istiyorsanız, blenderdan sonra çorbayı ince bir süzgeçten de geçirebilirsiniz (ismini buradan alır). Çorbanız şu an oldukça duru görünecektir, asıl lezzet şimdi geliyor.

3. Meyanenin Hazırlanması (5 Dakika): Ayrı küçük bir tencerede veya tavada tereyağı ve sıvı yağı eritin. Unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar (ama rengini kahverengiye döndürmeden) 1-2 dakika kavurun. İçine zerdeçalı ekleyip bir tur karıştırın.

4. Birleştirme ve Soslama: Hazırladığınız unlu karışımı, kaynamakta olan çorba tenceresine azar azar boşaltın. Bir yandan da çırpma teli ile hızlıca karıştırın ki topaklanma yapmasın. Tuzunu ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatarak kıvam almasını sağlayın.

5. Servis: Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin. Çorbayı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine bu kızgın yağdan gezdirin. Yanında mutlaka bir dilim limonla servis yapın.