Ezogelin Çorbası
Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun naneli tereyağıyla buluştuğu, Gaziantep kökenli doyurucu ve ısıtan bir Anadolu çorbası. Bu tarif 13 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 45 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
1 su bardağı kırmızı mercimeği, 2 yemek kaşığı pirinci ve 2 yemek kaşığı köftelik bulguru süzgeçte berrak su gelene kadar yıkayın.
1 soğanı küçük küpler halinde doğrayın, 2 diş sarımsağı ince kıyın. Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritip soğanı 4-5 dakika pembeleşene kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
1 yemek kaşığı salçayı ekleyip 1-2 dakika ham kokusu geçene kadar kavurun.
Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru ekleyip 1 dakika karıştırın, ardından 6 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp ara ara karıştırarak, mercimekler dağılıp pirinç ve bulgur yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin; fazla koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin, ezogelin tam pürüzsüz değil hafif taneli kalır.
1 tatlı kaşığı tuzu ve yarım tatlı kaşığı karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
Küçük bir tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, ocağı kısıp 1 tatlı kaşığı kuru naneyi ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyin; saniyeler içinde kokusu çıkınca (yakmadan) çorbanın üzerine gezdirin.
Karıştırıp sıcak olarak, yanında limon dilimleriyle servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Mercimeği berrak su gelene kadar yıkayın, köpüğü azalır
- •Naneli-pul biberli yağı kısık ateşte ve hızlı yapın, yanarsa acılaşır
- •Servis ederken limon sıkmak çorbanın tadını dengeler
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Ezogelin Çorbası
Anadolu'nun klasik ve en sevilen, bol baharatlı ve mercimekli doyurucu çorbası.
Bol Limonlu Kırmızı Mercimek Çorbası
Kırmızı mercimeğin havuç ve patatesle pürüzsüz kıvama geldiği, naneli tereyağı ve bol limonla sofraya çıkan ısıtıcı ve doyurucu klasik çorba.
Analı Kızlı
İçi kıymalı büyük köftelerle küçük sade köfteciklerin nohutlu, naneli kırmızı çorbada buluştuğu Çukurova'nın sevilen yemeği.
Beyran Çorbası
Lif lif haşlanmış kuzu etinin pirinç, bol sarımsak ve pul biberle hararetli biçimde kaynatıldığı, bol limonla içilen Gaziantep'in meşhur ağır çorbası.