Limonlu Tavuklu Avgolemono Çorbası
Yunan mutfağının kremamsı limon çorbası: tavuk suyunun yumurta-limon terbiyesiyle ipeksi bir kıvama kavuştuğu, ferah ve ısıtıcı bir klasik. Bu tarif 10 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
400 gram tavuk budunu, 1 soğan ve 1 havuçla birlikte 7 su bardağı suda, köpüğünü alarak 30 dakika haşlayın; tavuğu çıkarıp didikleyin, soğan ve havucu çıkarıp suyu süzün (yaklaşık 6 su bardağı tavuk suyu).
Süzülen tavuk suyunu tekrar tencereye alıp kaynatın, yarım su bardağı pirinci ekleyip 12-15 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Didiklenmiş tavuğu çorbaya geri ekleyin.
Avgolemono (yumurta-limon terbiyesi) için 3 yumurtayı bir kasede çırpın, 2 limonun suyunu yavaşça ekleyip çırpmaya devam edin.
Terbiyeye, sıcaklığını yükseltmek için çorbadan 2-3 kepçe sıcak suyu azar azar, sürekli çırparak ekleyin (temperleme); bu yöntem yumurtanın çorbada pıhtılaşmasını önler.
Isınan terbiyeyi çorbaya yavaşça, sürekli karıştırarak dökün ve ateşi kısıp 2-3 dakika daha, kaynatmadan ısıtın (kaynatırsanız yumurta kesilir).
Yarım tatlı kaşığı karabiberi ve ince kıyılmış yarım demet maydanozu ekleyip sıcak servis edin; çorba kremamsı ve limonlu olur.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Terbiyeyi temperlemeden eklerseniz yumurta sıcak çorbada pıhtılaşır
- •Terbiye eklendikten sonra çorbayı kaynatmayın, yüksek ısı yumurtayı keser
- •Bol limon avgolemono'nun imzasıdır, ölçüyü kısmayın
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Terbiyeli Köfte Çorbası Youvarlakia
Yunan mutfağının terbiyeli köfte çorbası: pirinçli köftelerin yumurta-limon terbiyesiyle kremamsı bir çorbada pişirildiği, ısıtıcı ve doyurucu bir klasik.
Sebzeli Balıkçı Çorbası Kakavia
Yunan kıyılarının balık çorbası: levreğin sebzelerle berrak bir suda pişirilip bol limon ve zeytinyağıyla zenginleştiği, sade ve doyurucu bir balıkçı klasiği.
Ezogelin Çorbası
Anadolu'nun klasik ve en sevilen, bol baharatlı ve mercimekli doyurucu çorbası.
Limonlu Nohut Çorbası Revithosoupa
Yunan mutfağının limonlu nohut çorbası: nohudun sebzelerle yumuşayana dek pişirilip bol limon ve zeytinyağıyla ferahlatıldığı, sade ve besleyici bir ada klasiği.