Kesilmeyen Yayla Çorbası
Asla kesilmeyen, pürüzsüz terbiyesi ve bol naneli tereyağlı sosuyla şifa dolu yayla çorbası. Bu tarif 9 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 35 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
1. Pirinçlerin Haşlanması (15 Dakika): Yıkanmış pirinçleri ve 5 su bardağı suyu tencereye alın. Pirinçler tamamen yumuşayıp uzayana kadar orta ateşte haşlayın. Pirinçlerin çok iyi pişmesi çorbanın kıvamı için önemlidir.
2. Terbiyenin Hazırlanması: Pirinçler haşlanırken bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir hal alana kadar tel çırpıcıyla çırpın.
3. Ilıştırma (Temperleme) Tekniği (En Önemli Adım): Yoğurdun kesilmemesi için; kaynayan pirinçli sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak yoğurdun ısısını tenceredeki suya yaklaştırın.
4. Birleştirme ve Pişirme: Isınan terbiyeyi, tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak dökün. Çorba kaynamaya başlayana kadar karıştırmayı asla bırakmayın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve 5-10 dakika daha bu şekilde pişirin.
5. Naneli Sos ve Tuz Dokunuşu: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane (ve pul biberi) ekleyip kokusu çıkana kadar yakın, ancak yakmamaya dikkat edin. Sosu çorbanın üzerine gezdirin. Altın Kural: Tuzunu, ocağı kapattıktan sonra veya servis esnasında ekleyin. Pişerken eklenen tuz, yoğurdu kesebilir.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Tuz Zamanlaması: Yayla çorbasının en büyük düşmanı erkenden eklenen tuzdur. Çorba tamamen piştikten sonra tuzu eklemek riskleri ortadan kaldırır.
- •Kıvam Ayarı: Çorba bekledikçe pirinçler şişer ve koyulaşır. Servis ederken çok koyu gelirse bir miktar sıcak su veya süt ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
- •Yumurta Akı: Terbiyede sadece yumurtanın sarısını kullanın. Akı kullanılırsa çorba içinde pütürlü bir görüntü oluşturabilir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Yayla Çorbası
Yoğurtlu terbiyenin pirinçle buluşup naneli tereyağıyla taçlandığı, mayhoş ve ferah tadıyla sevilen klasik bir Anadolu çorbası.
Yoğurtlu Mercimekli Tutmaç Çorbası
Yeşil mercimek ve erişteli çorbanın sarımsaklı yoğurt terbiyesiyle kıvam bulduğu naneli geleneksel Anadolu çorbası.
Analı Kızlı
İçi kıymalı büyük köftelerle küçük sade köfteciklerin nohutlu, naneli kırmızı çorbada buluştuğu Çukurova'nın sevilen yemeği.
Ezogelin Çorbası
Anadolu'nun klasik ve en sevilen, bol baharatlı ve mercimekli doyurucu çorbası.