Kekikli ve Limonlu Izgara Antrikot – Saf Güç
Kreatin ve çinko deposu olan antrikotun, en yüksek biyoyararlanım için doğru teknikle pişirilmiş profesyonel formu. Bu tarif 7 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 30 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Etleri pişirmeden 20 dakika önce dolaptan çıkarın; bu, etin iç ısısının dengelenmesini ve mühürleme anında şoka girmemesini sağlar.
Etin her iki yüzünü kağıt havluyla tamamen kurulayın; yüzeydeki nem, etin kızarmasını engeller ve haşlama etkisi yaratır.
Bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve kekiği karıştırıp etin her yerine masaj yaparak yedirin (tuzu henüz eklemeyin).
Döküm tavayı en yüksek ateşte, tavanın üzerinden beyaz bir duman yükselene kadar yaklaşık 6 dakika ısıtın.
Etleri tavaya bırakın; mühürleme için 2.5 dakika hiç dokunmadan pişirin, ardından maşa ile çevirip deniz tuzunu ve karabiberi bu aşamada ekleyin.
Diğer yüzünü de 2.5 dakika pişirdikten sonra (orta-az pişmiş için), eti tavadan alıp bir tahtaya koyun.
Üzerine limon suyunu gezdirin ve et liflerinin suyunu geri çekmesi için tam 4 dakika bekletip öyle dilimleyin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Eti asla çatalla çevirmeyin; delinen deliklerden etin suyu kaçar ve protein lifleri kurur.
- •Limonun asidi, kırmızı etteki demirin emilimini (biyoyararlanımını) %30 artırır.
- •Döküm tavada pişirirken aspiratörü en yüksek seviyeye açtığınızdan emin olun.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Fırında Domatesli Balık Psari Plaki
Yunan mutfağının fırın balığı: levreğin patates ve bol zeytinyağlı domates sosuyla fırınlandığı, limon ve maydanozla taçlanan hafif ve aromatik bir klasik.
Limonlu Soğanlı Tavuklu Şiş Taouk
Lübnan'ın meşhur tavuk şişi: yoğurt ve bol sarımsakla marine edilen tavuğun ızgarada közlendiği, limonlu soğanla sunulan aromatik bir klasik.
Kağıtta Fırın Kuzu Kleftiko
Yunan mutfağının "haydut kebabı": kuzunun patates, sarımsak ve peynirle kağıtta kapalı pişirildiği, lif lif dağılan ve mis kokulu efsanevi bir fırın yemeği.
Akdeniz Usulü Limonlu Fırın Levrek
Zeytinyağı, limon ve taze otlarla fırında pişen, sade ama zarif bir Akdeniz klasiği.