Kadınbudu Köfte

Kıymanın Yarısını Kavurma: Kıymanın yarısını (300g) bir tavaya alın. Suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar tamamen yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Karışımı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin (Sıcakken çiğ kıymayla birleşirse köfte bozulur).

Büyük Buluşma (Yoğurma): Geniş bir kapta kavrulmuş soğanlı kıymayı, kalan 300g çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci, 1 yumurtayı, maydanozu ve tüm baharatları birleştirin. Tüm malzemeler birbiriyle iyice özleşene kadar yoğurun.

Şekil Verme ve Dinlendirme: Köftelere avuç içiniz kadar büyük ve yassı, oval bir şekil verin (Kadınbudu köfte normal köfteden daha büyük ve tombul olur). Şekil verdiğiniz köfteleri vaktiniz varsa buzdolabında 20-30 dakika dinlendirin; bu, kızartırken dağılmasını önler.

Paneleme ve Kızartma: Bir tabağa unu, diğerine çırpılmış yumurtaları hazırlayın. Köfteleri önce una bulayın (fazlasını silkeleyin), ardından çırpılmış yumurtaya daldırıp her yerini kaplayın.

Pişirme: Bol ve kızgın yağda, köftelerin her iki yüzü de altın sarısı ve kahverengi arası bir renk alana kadar kızartın. Havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.