İzmir Köfte
İnce uzun köftelerin kızarmış patates ve domates sosuyla fırında buluştuğu, İzmir'in ev sofralarına özgü doyurucu bir klasik. Bu tarif 16 malzeme ve 9 adımda, yaklaşık 1 saat 10 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
2 dilim bayat ekmeğin kenarlarını alıp içini bir kaseye doğrayın, üzerine az su serpip ıslatın ve ezin.
500 gram kıymayı geniş bir kaba alın; 1 soğanı rendeleyin, 2 diş sarımsağı ezin, ıslattığınız ekmeği, 1 yumurtayı, 1 tatlı kaşığı kimyonu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, yarım demet ince kıyılmış maydanozu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
Harcı en az 5 dakika yapışkan ve homojen kıvam alana kadar yoğurun; iyi yoğrulan harç pişerken dağılmaz. Üzerini örtüp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Harçtan cevizden biraz büyük parçalar alıp avucunuzda 6-7 cm uzunluğunda, parmak kalınlığında ince uzun köfteler şekillendirin.
Geniş bir tavada yarım su bardağı ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte ısıtın, köfteleri her yönden 2-3 dakika çevirerek mühürleyin (kızartmadan, sadece dışı kahverengileşsin) ve bir tepsiye dizin.
3 patatesi soyup parmak şeklinde kalın dilimleyin, aynı yağda 4-5 dakika hafif altın renk alana kadar kızartıp köftelerin arasına yerleştirin; 2 yeşil biberi de iri doğrayıp ekleyin.
Sos için 3 domatesi rendeleyin; tavada kalan yağa 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip 1 dakika kavurun, rendelenmiş domatesi ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip yarım tatlı kaşığı pul biber atın, 2-3 dakika kaynatıp tepsiye gezdirin.
Önceden 180°C'ye ısıttığınız fırında, sos hafif koyulaşıp patatesler tamamen yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
Fırından alıp 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Harcı buzdolabında dinlendirmek köftelerin pişerken formunu korumasını sağlar
- •Köfteleri önce mühürlemek suyunu içinde tutar ve sosa dağılmasını önler
- •Patatesleri köftelerle birlikte pişirince sosun lezzetini emerler
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Patlıcan Musakka
Kızarmış patlıcanların baharatlı kıymalı harçla katmanlanıp domates sosuyla fırınlandığı, doyurucu ve sevilen geleneksel bir yemek.
İzmir Köfte
Patates ve köftenin uyumu, fırında salçalı sosla özleşen bir Ege klasiği.
Karnıyarık
Kızarmış patlıcanların kıymalı harçla doldurulup domates ve biberle fırınlandığı, Türk ev sofralarının baş tacı klasik yemek.
Konya Etli Ekmek
İncecik uzun hamurun üzerine baharatlı kıymalı harç yayılıp yüksek ısıda kızartılan, Konya'nın taş fırınlarıyla özdeşleşmiş geleneksel lezzeti.