İnegöl Köftesi
Sarımsaksız, karbonatla yoğrulup dinlendirilen yumuşacık köfte harcının mangalda pişirildiği, Bursa İnegöl'e özgü meşhur köfte. Bu tarif 6 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 35 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
2 dilim bayat ekmeğin kabuklarını alıp rendeleyerek galeta unu kıvamında ufalayın.
1 soğanı rendeleyip suyunu hafifçe sıkın; İnegöl köftesinde soğanın suyu köfteyi yumuşatır, posası az tutulur.
600 gram yağlıca karışık kıymayı geniş bir kaba alın; rendelenmiş ekmeği, soğanı, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı karabiberi ve yarım tatlı kaşığı karbonatı ekleyin. Karbonat köfteye tipik yumuşaklığı ve hafif kabarmayı verir.
Harcı en az 10 dakika, avucunuzla yoğurup tezgaha çarparak macun kıvamında ve bağlı hale getirin; üzerini örtüp buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu bekleme köftenin lezzetini oturtur ve formunu korur.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın, sonra yaklaşık 1,5 cm kalınlığında, parmak boyunda kısa ve yassı silindirler şeklinde bastırın.
Mangalı veya ızgara tavayı yüksek ateşte iyice kızdırın; köfteleri her yüzü 3-4 dakika, dışı kızarıp içi pişene kadar çevirerek pişirin.
Köfteleri sıcakken servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Karbonat İnegöl köftesinin sırrıdır, yumuşaklığını ona borçludur
- •Sarımsak kullanmayın, İnegöl köftesinde sarımsak bulunmaz
- •Harcı bir gece dinlendirmek köftenin bağını ve lezzetini artırır
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kimyonlu Domates Soslu Soutzoukakia
İzmir kökenli Yunan köftesi: kimyonla baharatlanan uzun köftelerin sirkeli domates sosunda pişirildiği, pilavla yenen aromatik ve doyurucu bir klasik.
İzmir Köfte
İnce uzun köftelerin kızarmış patates ve domates sosuyla fırında buluştuğu, İzmir'in ev sofralarına özgü doyurucu bir klasik.
Soğanlı Sumaklı Izgara Köfte
Sarımsaklı baharatlı köfte harcının ızgarada kızartılıp sumaklı soğan piyazıyla sunulduğu sevilen lezzet.
Peynirli Biftekia Yunan Köftesi
Yunan mutfağının peynir dolgulu köftesi: baharatlı kıymanın içine peynir gömülerek ızgarada pişirildiği, kesince peyniri akan doyurucu ve gösterişli bir lezzet.