Hatay Künefesi
İncecik kadayıfın tuzsuz peynirle katmanlanıp tereyağında çıtır çıtır kızartıldığı, soğuk şerbetle buluşan Hatay'ın dünyaca ünlü tatlısı. Bu tarif 7 malzeme ve 10 adımda, yaklaşık 1 saat sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Önce şerbeti hazırlayın: küçük bir tencereye 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu koyup kaynatın, kaynayınca yarım limonun suyunu ekleyip kısık ateşte 10-12 dakika hafif kıvam alana kadar pişirin ve tamamen soğumaya bırakın; sıcak künefeye soğuk şerbet dökmek çıtırlığın sırrıdır.
500 gram kadayıfı geniş bir kaba alıp bıçakla ince ince doğrayın, böylece daha homojen bir doku elde edersiniz.
200 gram tereyağını eritip doğranmış kadayıfın üzerine dökün, her tel yağla kaplanana kadar elinizle ovalayarak iyice karıştırın.
Künefe tepsisini veya geniş bir tavayı hafifçe yağlayın, kadayıfın yarısını tabana yayıp avucunuzla veya bir kaşığın arkasıyla sıkıca bastırarak yerleştirin.
400 gram tuzsuz künefelik peyniri kenarlarda 1 cm boşluk bırakacak şekilde kadayıfın üzerine yayın.
Kalan kadayıfı peynirin üzerine örtün ve tekrar sıkıca bastırarak yüzeyi düzleştirin.
Tavayı kısık ateşe alın ve tepsiyi her 2-3 dakikada bir döndürerek alt yüzey altın-kahve rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika pişirin.
Geniş bir tepsiyi ters kapatıp künefeyi cesurca ters çevirin ve diğer yüzeyini de aynı şekilde 8-10 dakika kızartın.
Künefe sıcacıkken soğumuş şerbeti her tarafına eşit şekilde gezdirin; cızırtı sesini duymalısınız.
Üzerine 3 yemek kaşığı ince kıyılmış antep fıstığını serpip, peyniri uzarken hemen sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Şerbet soğuk künefe sıcak olmalı, ikisi de sıcaksa künefe yumuşar ve hamurlaşır
- •Tuzsuz, eriyen künefelik peynir kullanın, tuzlu peyniri mutlaka suda bekletip tuzunu alın
- •Kadayıfı iyice yağlayıp sıkıca bastırın, gevşek kadayıf çıtır olmaz
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Şerbetli Peynirli Knafeh
Lübnan ve Filistin'in dünyaca ünlü tatlısı: tel kadayıfın tuzsuz peynirle katmanlanıp tereyağında çıtırlaştırıldığı, gül sulu şerbet ve antep fıstığıyla sunulan eşsiz bir lezzet.
Şerbetli Cevizli Kataifi
Yunan mutfağının rulo kadayıf tatlısı: tel kadayıfın cevizli harçla sarılıp tereyağında çıtırlaştırıldığı, ballı karanfilli şerbetle tatlandırılan zarif bir klasik.
Çikolatalı Şerbetli Kek Sokolatopita
Yunan mutfağının çikolatalı şerbetli keki: kakaolu kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı ve erimiş çikolatayla kaplandığı, yoğun ve nemli bir tatlı.
Kaymaklı Fıstıklı Ekmek Kadayıfı
Kadayıfın şerbette pişirilip kaymak ve antep fıstığıyla sunulduğu çay saatlerinin geleneksel tatlısı.