Geleneksel Kayseri Mantısı
Sert hamuru ve mercimek tanesi kadar minik bohçalarıyla gerçek Kayseri usulü el mantısı. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 105 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
1. Hamurun Hazırlanması (En Önemli Kısım): Unu bir kaba alın, ortasını açıp yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyin. Mantı hamuru sert bir hamur olmalıdır. En az 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun. Hamuru bezelere ayırın, üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika dinlendirin. (Dinlenmeyen hamur zor açılır).
2. İç Harcın Hazırlanması: Kıymayı, rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış soğanı ve baharatları bir kapta karıştırın. Soğanın suyunu sıkmak, hamurun ıslanıp yırtılmasını engeller.
3. Hamurun Açılması ve Kesilmesi: Dinlenen bezeyi unlanmış tezgahta oklava yardımıyla açın. Hamur ne çok ince (yırtılır) ne de çok kalın (hamur kalır) olmalıdır. Açtığınız hamuru bıçak veya mantı merdanesi ile 1 santimetrelik minik kareler halinde kesin.
4. Kapatma Tekniği (Ustalık Eseri): Her karenin ortasına mercimek tanesi kadar kıyma koyun. Karenin dört köşesini yukarıda, ortada birleştirerek 'bohça' şeklinde kapatın. Kapattığınız mantıları unlanmış bir tepsiye dizin.
5. Pişirme ve Soslama: Geniş bir tencerede bol suyu tuz ekleyerek kaynatın. Mantıları suya bırakın ve ara ara karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Bu sırada tereyağını yakıp salçayı içinde kavurarak sosu hazırlayın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sert Hamur Sırrı: Hamurunuz ne kadar sert olursa pişerken o kadar diri kalır ve dağılmaz.
- •Kurutma: Mantıları haşlamadan önce tepside biraz oda sıcaklığında kurutursanız haşlanırken birbirine yapışmazlar.
- •Haşlama Suyu: Mantıları süzmek yerine, tencereden delikli kepçe ile alıp servis tabağına koymak ve üzerine haşlama suyundan bir kaşık eklemek mantının kurumasını engeller.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Altın Sarısı Çıtır İçli Köfte (Kızartma Usulü)
Bulgur hamurlu, cevizli kıymalı harçla doldurulup altın sarısı kızartılan geleneksel içli köfte
Domatesli Etli Pastitsio
Yunan mutfağının makarnalı fırın yemeği: diri makarna ve baharatlı et sosunun kremamsı beşamelle katmanlanıp fırınlandığı, musakkanın makarnalı kuzeni doyurucu bir klasik.
Haşlama Usulü İçli Köfte
Cevizli ve kıymalı zengin iç harcıyla, çatlamayan özel hamurlu Haşlama İçli Köfte.
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte
Pirinçli köftelerin sebzeyle haşlanıp yumurta-limon terbiyesiyle mayhoş bir kıvama kavuştuğu, kaşık kaşık yenen geleneksel sulu köfte.