Erzurum Cağ Kebabı
İnce dilimlenip soğanla marine edilen kuzu etinin şişte döndürülerek piştikçe dilimlendiği, lavaşla dürüm yapılarak yenen Erzurum'un meşhur kebabı. Bu tarif 8 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 1 saat sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
800 gram kuzu etini (but ve omuz karışık olabilir) yaklaşık yarım cm kalınlığında, avuç içi büyüklüğünde ince dilimler halinde kesin.
2 soğanı rendeleyip suyunu bir kaba sıkın ve posasını da ekleyin; et dilimlerini bu soğanlı karışıma 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberle birlikte iyice ovun.
100 gram kuyruk yağını ince dilimleyip etlerin arasına yerleştirin, üzerini örtüp buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece marine edin; uzun marinasyon eti yumuşatır ve baharatın işlemesini sağlar.
Marine olan et dilimlerini, aralarına kuyruk yağı dilimleri gelecek şekilde şişlere geçirip sıkıştırarak silindirik bir blok oluşturun.
Mangalda ya da fırında 200°C'de şişi çevirerek pişirin; dış yüzey kızardıkça (yaklaşık her 4-5 dakikada bir) keskin bir bıçakla pişen dış kısımdan ince ince dilimleyip alın, kalanı pişmeye devam etsin. Bu yöntem her dilimin taze ve sulu pişmesini sağlar.
1 soğanı halka halka doğrayın; 4 yeşil biberi ve dörde böldüğünüz 2 domatesi mangalda közleyin.
Lavaşları hafifçe ısıtın, içine dilimlenmiş cağ kebabını, çiğ soğan halkalarını ve közlenmiş sebzeleri koyup dürüm yaparak sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Eti mutlaka ince dilimleyin ve bir gece marine edin, cağ kebabının yumuşaklığı buradan gelir
- •Kuyruk yağını atlamayın, eti pişerken yağlayıp kurumasını önler
- •Dış yüzey piştikçe dilimleyip almak her lokmanın taze kalmasını sağlar
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Malatya Kağıt Kebabı
Kuşbaşı kuzu etinin domates, biber ve tereyağıyla yağlı kâğıda sarılıp kendi buharında piştiği, Malatya yöresine özgü hafif ve aromatik kebap.
Hünkar Beğendi
Közlenmiş patlıcanın peynirli beşamelle kremaya dönüştüğü beğendi üzerine sulu kuzu yemeğinin döküldüğü, saray mutfağından gelen zarif bir klasik.
Tokat Kebabı
Kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan ve patatesin sarımsakla birlikte ağır ateşte tandır usulü piştiği Tokat'ın meşhur kebabı.
Avanos Testi Kebabı
Kuzu eti ve sebzelerin toprak testide ağzı hamurla kapatılıp kendi buharında piştiği, sofrada kırılarak açılan Kapadokya'nın gösterişli kebabı.