Düğün Çorbası
Didiklenmiş kuzu etinin un ve yumurta-limon terbiyesiyle kıvam bulduğu, pul biberli tereyağıyla sunulan geleneksel düğün sofrası çorbası. Bu tarif 9 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 1 saat 35 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
300 gram kuzu etini (kemikli incik ya da kuşbaşı) bir tencereye alıp 6 su bardağı su ile orta ateşte, köpüğünü alarak 1 saat - 1 saat 15 dakika et lif lif olana kadar haşlayın. Eti küçük parçalara didikleyin, suyunu (yaklaşık 5 su bardağı) süzerek ayırın.
Geniş bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritip 2 yemek kaşığı unu ekleyin, sürekli karıştırarak 2-3 dakika kokusu çıkana ve rengi açık kum rengine dönene kadar kavurun.
Ayırdığınız sıcak et suyunu, topaklanmaması için azar azar ve çırparak un karışımına ekleyin; 1 tatlı kaşığı tuz atıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
Terbiye için küçük bir kasede 1 yumurta sarısı ve 1 limonun suyunu çırpın, üzerine çorbadan 2-3 kepçe sıcak suyu azar azar ekleyip ısıtın (temperleme).
Isınan terbiyeyi çorbaya sürekli karıştırarak dökün, didiklenmiş eti ekleyin ve karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin; kaynatmaya devam ederken çorbayı durmadan karıştırın ki yumurta kesilmesin.
Servisten önce küçük bir tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritip ocağı kısın, 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyin; kokusu çıkınca çorbanın üzerine gezdirip yarım tatlı kaşığı karabiber serperek sıcak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Terbiyeyi temperleyerek ekleyin, doğrudan eklenen yumurta sıcak çorbada pıhtılaşır
- •Unu iyice kavurun, çiğ un çorbaya hamur tadı verir
- •Et suyunu sade suyla değiştirmeyin, çorbanın lezzeti et suyundan gelir
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Tavuk Suyuna Şehriyeli Terbiyeli Çorba
Didiklenmiş tavuğun şehriye ve yumurta-limon terbiyesiyle kıvam bulduğu, tavuk suyuyla pişen mayhoş ve ısıtıcı bir ev çorbası.
Sarımsaklı Sirkeli İşkembe Çorbası
Haşlanmış işkembenin yumurta-limon terbiyesiyle kıvam bulduğu, sarımsaklı sirke ile içilen geleneksel çorba.
Analı Kızlı
İçi kıymalı büyük köftelerle küçük sade köfteciklerin nohutlu, naneli kırmızı çorbada buluştuğu Çukurova'nın sevilen yemeği.
Ezogelin Çorbası
Anadolu'nun klasik ve en sevilen, bol baharatlı ve mercimekli doyurucu çorbası.