Doğal Kırmızı Ayva Tatlısı (Vişnesiz & Boyasız)
Çekirdeklerin pektini ile doğal kırmızı renk alan, kaymakla servis edilen klasik ayva tatlısı. Bu tarif 7 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 17 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
Ayvaların Hazırlanması: Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun (kabukları kenara ayırın). Ayvaları ortadan ikiye bölün ve çekirdek yataklarını bir kaşık yardımıyla oyun. Çekirdekleri tek tek toplayıp bir kenara biriktirin; rengi veren bunlar olacak. Kararmamaları için ayvaları limonlu suda bekletebilirsiniz.
Tencereye Dizme: Geniş bir tencerenin tabanına ayva kabuklarını yayın. Üzerine ayvaları, oyulmuş kısımları yukarı bakacak şekilde dizin. Ayvaların ortasındaki çukurlara ayırdığınız çekirdekleri paylaştırın. Karanfilleri ve tarçın çubuğunu tencerenin boşluklarına bırakın.
Şekerleme: Her bir yarım ayvanın çukur kısmına 2 yemek kaşığı toz şeker dökün. Şekerin bir kısmı tencereye dökülebilir, sorun değil.
Pişirme (Rengin Oluşumu): 1 su bardağı suyu tencerenin kenarından ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Önce su kaynayana kadar orta ateşte, su kaynadıktan sonra ise ocağın en kısık ateşinde pişmeye bırakın. Sır: Ayva tatlısı hızlı pişerse sarı kalır. Kısık ateşte yavaş yavaş piştikçe çekirdeklerdeki 'pektin' maddesi dışarı çıkar ve suyu jöleleştirirken rengi de o meşhur ruby kırmızısına çevirir.
Final ve Servis: Yaklaşık 1.5 - 2 saat sonra ayvalar yumuşayıp suyun rengi koyu kırmızı olduğunda ocağı kapatın. Tatlıları tencerede soğumaya bırakın (soğudukça rengi daha da oturur). Servis tabağına alıp ortalarına kaymak koyarak servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Çekirdek Miktarı: Ne kadar çok çekirdek koyarsanız renk o kadar derin ve kırmızı olur.
- •Tencere Seçimi: Ayvaların yan yana sığabileceği, derin olmayan geniş bir tencere (karnıyarık tenceresi gibi) kullanmak ısı dağılımı için daha iyidir.
- •Parlaklık: Pişme işleminin son 10 dakikasında tencerenin kapağını açarsanız şerbeti daha fazla yoğunlaşır ve meyveler cam gibi parlar.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Şerbetli Cevizli Kataifi
Yunan mutfağının rulo kadayıf tatlısı: tel kadayıfın cevizli harçla sarılıp tereyağında çıtırlaştırıldığı, ballı karanfilli şerbetle tatlandırılan zarif bir klasik.
Şerbetli Cevizli Baklava
Yunan mutfağının ballı baklavası: ince yufka katmanlarının cevizle doldurulup tereyağında fırınlandığı, bal ve karanfilli şerbetle tatlandırılan çıtır bir klasik.
Cevizli Şerbetli Karidopita
Yunan mutfağının cevizli şerbetli keki: bol ceviz ve baharatlı kek harcının fırınlanıp şerbetle ıslatıldığı, nemli ve baharatlı geleneksel bir tatlı.
Tescilli Gaziantep Baklavası (Milimetrik Ölçü)
1 kg un ve 2 kg sadeyağ ile yapılan 40 katlı Antep baklavası