Ballı Çıtır Diples
Yunan mutfağının ballı çıtır tatlısı: incecik hamurun fiyonk şeklinde kızartılıp bal, ceviz ve tarçınla taçlandığı, bayram ve düğünlerin köklü lezzeti. Bu tarif 9 malzeme ve 8 adımda, yaklaşık 50 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
Hamur için 1 portakalın suyunu sıkın. Bir kaba 3 yumurtayı çırpın, portakal suyunu ve çeyrek tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
3 su bardağı unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, sert ama esnek bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin; sert hamur çok ince açılabilir ve çıtır kızarır.
Hamuru hafif unlu tezgahta ya da makineyle mümkün olduğunca ince (neredeyse şeffaf) açıp yaklaşık 8x15 cm'lik dikdörtgen şeritler kesin.
Derin bir tavada 3 su bardağı ayçiçek yağını 180°C'ye ısıtın.
Şeritleri tek tek yağa atın; hamur kızarmaya başlayınca iki çatal yardımıyla ortasından sarın ya da fiyonk şeklinde kıvırın (diples "katlanmış" anlamına gelir, bu kıvrım klasik şeklidir), her yüzü 1-2 dakika, açık altın renkte ve çıtır olana kadar kızartın.
Kevgirle alıp kağıt havluya aktarıp fazla yağını süzdürün.
Şurup için bir tavada 1 su bardağı balı ve yarım su bardağı suyu kaynatıp 3-4 dakika pişirin.
Çıtır diplesleri sıcak bala kısa bir an batırıp çıkarın ya da üzerlerine bolca gezdirin, iri kırılmış yarım su bardağı cevizi ve 1 tatlı kaşığı tarçını serpip servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Hamuru çok ince açın, kalın hamur çıtır olmaz ve sert kalır
- •Hamuru yağda kızarmaya başlayınca çatalla kıvırmak diples'in klasik şeklini verir
- •Diplesleri sıcakken bala batırmak emilmesini ve parlamasını sağlar
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Tarçınlı Şuruplu Loukoumades
Yunan mutfağının ballı lokması: mayalı hamurun küçük toplar halinde çıtır çıtır kızartılıp bal, tarçın ve cevizle taçlandığı, antik çağlardan gelen tatlı bir klasik.
Tarçınlı Çıtır Churros
Meksika sokaklarının tatlı yıldızı: yıldız uçla şekillendirilen hamurun çıtır çıtır kızartılıp tarçınlı şekere bulandığı, çikolata sosuna batırılarak yenen bir lezzet.
Tatlı Soslu Hotteok
Kore kış sokaklarının tatlı lezzeti: mayalı hamurun tarçınlı esmer şeker ve cevizle doldurulup tavada bastırılarak kızartıldığı, içi eriyen şurup dolu sıcacık bir tatlı.
Çikolatalı Çıtır Bukkumi
Kore'nin çikolatalı pirinç pankeği: esnek pirinç unu hamurunun eriyen çikolata ve cevizle doldurulup yarım ay şeklinde kızartıldığı, modern dokunuşlu sıcak bir tatlı.