Baharatlı Mercimekli Müceddera
Lübnan mutfağının mütevazı baş yemeği: mercimek ve pirincin baharatlarla pişirilip bol karamelize soğanla taçlandığı, hem sıcak hem soğuk yenen besleyici bir klasik. Bu tarif 9 malzeme ve 7 adımda, yaklaşık 55 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
1,5 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp bir tencereye alın, 5 su bardağı suyla orta ateşte 20 dakika, yarı yumuşayana kadar haşlayın (tamamen pişirmeyin, pirinçle birlikte pişmeye devam edecek).
Karamelize soğan için 3 soğanı ince yarım ay doğrayın; geniş bir tavada yarım su bardağı zeytinyağını orta ateşte ısıtıp soğanların yaklaşık üçte ikisini 12-15 dakika, koyu kahve rengi ve çıtır olana kadar kavurun; karamelize soğan mücedderanın imzasıdır, sabırla kavurun. Kavrulan soğanın yarısını süs için ayırın.
Kalan çiğ soğanı (üçte birini) yarı pişmiş mercimekli tencereye ekleyin.
1 su bardağı pirinci yıkayıp tencereye ekleyin, 1 tatlı kaşığı kimyon, yarım tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve tavadaki karamelize soğanın yarısını da ekleyin.
Karışımın suyu pirinci ve mercimeği örtecek kadar olmalı; gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 15-18 dakika, su çekilip pirinç ve mercimek tamamen yumuşayana kadar pişirin, 10 dakika demlendirin.
Çatalla kabartıp servis tabağına alın, üzerine ayırdığınız çıtır karamelize soğanı serpip ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Soğanı koyu kahve ve çıtır olana kadar sabırla kavurun, karamelize soğan mücedderanın ruhudur
- •Mercimeği yarı haşlayıp pirinçle birlikte pişirmek ikisinin de aynı anda yumuşamasını sağlar
- •Kimyon ve tarçın bu yemeğin sıcak aromasını verir
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Ispanaklı Limonlu Spanakorizo
Yunan mutfağının zeytinyağlı ıspanaklı pilavı: ıspanağın bol soğan, domates ve pirinçle pişirilip limon ve dereotuyla ferahlatıldığı, hem sıcak hem soğuk yenen besleyici bir klasik.
Domatesli Peynirli Gemista
Yunan mutfağının zeytinyağlı dolması: domates ve biberlerin çam fıstıklı, kuş üzümlü baharatlı pirinçle doldurulup fırınlandığı, ılık ya da soğuk yenen ferah bir klasik.
Zeytinyağlı Fasulyeli Gigantes
Yunan mutfağının zeytinyağlı fasulyesi: iri fasulyenin bol zeytinyağlı domates sosunda fırınlandığı, ılık ya da soğuk servis edilen doyurucu ve besleyici bir klasik.
Zeytinyağlı Vişneli Yaprak Sarma
Osmanlı saray mutfağından gelen, vişnenin mayhoşluğu ve baharatların dengesiyle hazırlanan asil bir lezzet.