Anne Usulü Sütlaç
Nişasta içermeyen, pirincin kendi özüyle kıvam alan ferah ve hafif bir anne sütlacı. Bu tarif 6 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 45 dk sürede hazırlanır.
skilletHazırlanışı
1. Pirinçlerin Haşlanması (15 Dakika): Pirinçleri yıkayıp tencereye alın ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Pirinçler suyu tamamen çekip iyice yumuşayana kadar (neredeyse lapa olana kadar) haşlayın. Not: Pirinci çok fazla yıkamayın ki içindeki doğal nişasta kalsın, bu sütlacın kıvam almasına yardımcı olur.
2. Sütün Eklenmesi ve Kaynatma: Yumuşayan pirinçlerin üzerine sütü ilave edin. Ara ara karıştırarak sütün kaynamasını bekleyin. Süt kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika pirinçlerle sütün özleşmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edin.
3. Şerbetin İlavesi: Sütlaç hafifçe koyulaşmaya başladığında şekerini ekleyin. Şekerle birlikte 5-10 dakika daha kaynatın. Önemli: Şekeri erken eklerseniz pirinçlerin yumuşamasını engelleyebilir, bu yüzden mutlaka pirinçler piştikten sonra ekleyin.
4. Kıvam Kontrolü (Bağlama): Eğer sütlacınızın kıvamı çok duru gelirse; 1 yemek kaşığı pirinç ununu yarım çay bardağı suyla açıp sütlaca ekleyebilirsiniz. Ancak pirincin kendi nişastası genellikle yeterli olacaktır.
5. Servis ve Soğutma: Sütlacı kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletin (üzerinin kaymak tutması için). Daha sonra buzdolabına kaldırın. Tamamen soğuduktan sonra üzerine bol tarçın serperek servis yapın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Nişasta Meselesi: Eğer sütlacın tamamen doğal olmasını istiyorsanız dışarıdan nişasta eklemeyin. Kısık ateşte biraz daha uzun süre pişirmek, pirincin kendi özüyle sütü koyulaştırmasını sağlayacaktır.
- •Fırın Sütlaç İsteyenler İçin: Bu karışımı fırın kaplarına paylaştırıp, içine su koyduğunuz bir fırın tepsisine dizerek sadece üst ızgarada üzerleri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
- •Yumurta Kokusu: Bazı tariflerde kıvam için yumurta sarısı kullanılır ancak gerçek anne usulü sütlaçta yumurta olmaz, böylece daha ferah bir süt tadı alırsınız.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Tarçınlı Sütlü Rizogalo
Yunan mutfağının kremamsı sütlü tatlısı: pirincin sütte yumurta sarısıyla kremamsı bir kıvama getirildiği, limon kabuğuyla aromalandırılıp tarçınla servis edilen klasik bir lezzet.
Fırın Sütlaç
Üzeri tam kıvamında kızarmış, nişasta ile bağlanan klasik bir Osmanlı sütlü tatlısı.
Çikolatalı Çıtır Bukkumi
Kore'nin çikolatalı pirinç pankeği: esnek pirinç unu hamurunun eriyen çikolata ve cevizle doldurulup yarım ay şeklinde kızartıldığı, modern dokunuşlu sıcak bir tatlı.
Fırında Sütlaç
Sütte pişirilen pirincin nişastayla kıvam alıp fırında üzeri kızartıldığı, çocukluk tadında klasik bir sütlü tatlı.