Ağır Ateşte Pişmiş Domatesli Hindi İncik
Kas onarımı için gerekli kolajen ve proteini bir arada sunan, düşük ısıda uzun süre pişen gurme bir sporcu yemeği. Bu tarif 7 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 155 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
skilletHazırlanışı
Hindi incikleri oda sıcaklığına getirin ve üzerlerini kağıt havluyla tamamen kurulayın.
Geniş bir döküm tencerede 2 kaşık yağı yüksek ateşte dumanı çıkana kadar ısıtın. İncikleri ekleyip her tarafı koyu kahverengi bir kabuk bağlayana kadar (mühürleme) yaklaşık 10 dakika çevirerek kızartın ve tabağa alın.
Tencerenin altını orta kısığa getirin, kalan 1 kaşık yağı ve soğanları ekleyin; soğanlar şeffaflaşıp tencerenin dibindeki lezzet kalıntılarını (fond) temizleyene kadar 5-6 dakika kavurun.
Rendelenmiş domatesi ve bütün sarımsakları ekleyin; domatesin suyu yarı yarıya çekip sos koyulaşana kadar 8-10 dakika yüksek ateşte çektirin.
İncikleri tencereye geri koyun, taze kekiği ve 1 bardak sıcak et suyunu ekleyin.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve ocağı en kısığa alın; et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana kadar tam 1 saat 15 dakika hiç açmadan pişirin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Mühürleme işlemi etin içindeki proteinli suların dışarı akmasını engelleyerek etin sulu kalmasını sağlar.
- •Domatesin asidi, hindi inciğin sert bağ dokularını parçalayarak lokum kıvamı verir.
- •Pişme sonunda tenceredeki sos çok suluysa, eti çıkarıp sosu yüksek ateşte 5 dakika kaynatarak yoğunlaştırın.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Confit Byaldi (Thomas Keller Usulü Ratatouille)
Sebzelerin en zarif ve sanatsal sunumu, düşük kalorili bir başyapıt.
Kağıtta Fırın Kuzu Kleftiko
Yunan mutfağının "haydut kebabı": kuzunun patates, sarımsak ve peynirle kağıtta kapalı pişirildiği, lif lif dağılan ve mis kokulu efsanevi bir fırın yemeği.
Sebzeli Tavuk Sote
Kuşbaşı tavuğun renkli biberler ve domatesle sotelendiği, pratik ve doyurucu bir tek tava yemeği.
Baharatlı Fasulyeli Çili
Meksika-Teksas mutfağının doyurucu güvecimsi yemeği: baharatlı kıyma ve fasulyenin domates sosunda uzun uzun pişirildiği, ısıtan ve tok tutan bir klasik.