12 Saat Ağır Ateşte Dana Kaburga & İsli Havuç Püresi
Zamanın lezzete dönüştüğü, yoğun soslu ve dumanlı notalara sahip bir başyapıt. Bu tarif 8 malzeme ve 6 adımda, yaklaşık 12 Saat sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Kaburgaları yüksek ateşte her yönden kızarana kadar mühürleyin.
Mirepoix sebzelerini soteleyip salçayı ekleyin. Kırmızı şarapla deglaze edip yarı yarıya çektirin.
Etleri tencereye geri koyun, üzerini et suyuyla kapatıp 110°C fırında tam 12 saat pişirin.
Havuçları tereyağında çok kısık ateşte kendi suyunda pişirin. İsli tuzla birlikte pürüzsüz püre yapın.
Pişen etin suyunu süzün ve ayrı tencerede parlak bir jus kıvamına gelene dek çektirin.
Eti kemiğinden ayırmadan bu sosla kaplayarak (glaze) servis edin.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sosun mükemmel parlaklığa ulaşması için en son süzgeçten geçirilip soğuk tereyağı ile çırpılması gerekir.
- •Etin lif lif dağılması için 12 saatlik sabır ve düşük ısı anahtardır.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Kırmızı Şarap Soslu Kuzu İncik & Kereviz Püresi
Saatlerce ağır ateşte kendi sosunda pişen, kemiğinden kendiliğinden ayrılan bir kış klasiği.
Ağır Ateşte Pişmiş Dana Yanak & İsli Patates Püresi
Çatal değdiği anda dağılan, yoğun sosuyla damakta iz bırakan bir akşam yemeği.
Avanos Testi Kebabı
Kuzu eti ve sebzelerin toprak testide ağzı hamurla kapatılıp kendi buharında piştiği, sofrada kırılarak açılan Kapadokya'nın gösterişli kebabı.
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte
Pirinçli köftelerin sebzeyle haşlanıp yumurta-limon terbiyesiyle mayhoş bir kıvama kavuştuğu, kaşık kaşık yenen geleneksel sulu köfte.