Kırmızı Şarap Soslu Kuzu İncik & Kereviz Püresi
Saatlerce ağır ateşte kendi sosunda pişen, kemiğinden kendiliğinden ayrılan bir kış klasiği. Bu tarif 10 malzeme ve 5 adımda, yaklaşık 43 dk sürede hazırlanır.
shopping_cartMalzemeler
travel_exploreMalzemeye göre keşfet
skilletHazırlanışı
Kuzu incikleri tuzlayıp her tarafından yüksek ateşte mühürleyin ve kenara alın.
Aynı tencerede mirepoix sebzelerini (soğan, havuç, kereviz sapı) soteleyip kırmızı şarapla deglaze edin. Yarı yarıya çektirin.
Etleri tekrar tencereye yerleştirip dana stokunu ekleyin. 140°C fırında kapağı kapalı olarak 3.5 saat "braising" yapın.
Etler kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşadığında çıkarın. Sosu süzüp ayrı tencerede şurup kıvamına gelene dek çektirin.
Kereviz köklerini küp doğrayıp sütte yumuşayana kadar haşlayın. Soğuk tereyağı ekleyerek pürüzsüz bir püre yapın.
lightbulb💡 Püf Noktalar
- •Sosun parlak (glaze) olması için en son süzgeçten geçirilip soğuk tereyağı ile bağlanması (monte au beurre) gerekir.
starBu Tarifi Puanla
chatYorumlar (0)
restaurant_menuBenzer Tarifler
Avanos Testi Kebabı
Kuzu eti ve sebzelerin toprak testide ağzı hamurla kapatılıp kendi buharında piştiği, sofrada kırılarak açılan Kapadokya'nın gösterişli kebabı.
Hünkar Beğendi
Közlenmiş patlıcanın peynirli beşamelle kremaya dönüştüğü beğendi üzerine sulu kuzu yemeğinin döküldüğü, saray mutfağından gelen zarif bir klasik.
Domatesli Patlıcanlı Musakka
Yunan mutfağının görkemli fırın yemeği: kızarmış patlıcan, patates ve baharatlı et sosunun kremamsı beşamelle katmanlanıp fırınlandığı, davet sofralarının baş tacı.
Beşamelli Patlıcan Teknesi Papoutsakia
Yunan mutfağının "küçük ayakkabıları": patlıcan teknelerinin baharatlı kıyma ve kremamsı beşamelle doldurulup fırınlandığı, musakkanın tekli ve şık versiyonu.